Costela Assada com Vinho – Macia, Suculenta e Cheia de Sabor!

Essa costela assada no forno com vinho tinto fica tão macia que desmancha na boca. O vinho amacia a carne e cria um molho delicioso. Perfeita para almoço de domingo ou ocasiões especiais.

Rendimento: 6 a 8 pessoas
Tempo total: cerca de 3h30 a 4h (incluindo forno)

📋 Ingredientes

2 kg de costela bovina (peça inteira ou já cortada em tiras)
4 dentes de alho amassados ou picados
1 cebola grande cortada em rodelas ou cubos
1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 ramo de alecrim fresco (ou tomilho)
2 folhas de louro
Páprica doce (opcional, para dar cor)
Água ou caldo de carne (se necessário)

👨‍🍳 Modo de Preparo

Como fazer carne assada com vinho

O segredo da maciez está aqui: regar bem a costela com vinho tinto seco e deixar o vapor fazer o trabalho dentro do forno. Esse é o momento em que a carne começa a absorver todo o sabor!

1. Tempere a costela
Seque bem a costela com papel toalha.
Em uma tigela, misture o alho, azeite, sal grosso, pimenta-do-reino e páprica (se usar).
Massageie esse tempero por toda a peça, entrando bem na carne.
Deixe marinar por pelo menos 1 hora (melhor de um dia para o outro na geladeira).

2. Monte a assadeira
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Coloque as rodelas de cebola no fundo de uma assadeira grande.
Disponha a costela por cima (lado dos ossos para baixo).
Regue com o vinho tinto e adicione o alecrim e as folhas de louro.
Se quiser mais líquido, acrescente um pouco de água ou caldo de carne até cobrir cerca de 1/3 da altura da carne.

3. Asse coberta
Cubra a assadeira bem com papel-alumínio (vedando as bordas para não escapar o vapor).
Leve ao forno por 2h30 a 3 horas.

4. Doure a costela
Retire o papel-alumínio com cuidado.
Aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30–40 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e crocante.
Regue a carne com o molho da assadeira de vez em quando.

5. Descanso
Retire do forno e deixe a costela descansar por 10–15 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.

💡 Dicas de sucesso

O segredo da maciez é o cozimento lento e coberto. Não tenha pressa.
Use um vinho tinto seco de boa qualidade (Merlot, Cabernet ou Tannat funcionam muito bem).
Se a carne ainda estiver dura, volte para o forno coberta por mais 30–40 minutos.
O caldo que sobra na assadeira vira um molho incrível. Basta passar por uma peneira e reduzir um pouco no fogão.
Acompanhe com purê de batata, arroz, farofa ou legumes assados.