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Se você gosta de doces com sabor de milho, precisa experimentar esta versão de brigadeiro. A receita combina milho verde, leite condensado, manteiga e creme de leite para formar uma massa delicada, com sabor suave e uma textura muito agradável.
Diferentemente do brigadeiro tradicional, que leva chocolate, esta preparação tem um toque mais caseiro e combina muito bem com coco ralado. Depois de pronta, a massa pode ser enrolada em pequenas porções ou colocada em copinhos para servir como brigadeiro de colher.
Informações da receita
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos
- Tempo de descanso: aproximadamente 2 horas
- Rendimento: 20 a 25 brigadeiros
- Dificuldade: fácil
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de milho verde escorrido (aproximadamente 170 g)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 100 g de creme de leite
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- 50 g de coco ralado fino (opcional)
- Coco ralado ou açúcar cristal para finalizar
Modo de preparo
1. Transforme o milho em um creme
Comece escorrendo bem o milho verde. Coloque os grãos no liquidificador com o creme de leite e bata por alguns minutos, até formar uma mistura cremosa.
Se quiser uma textura mais delicada, passe essa mistura por uma peneira, pressionando com uma colher para aproveitar o máximo possível do creme e retirar as casquinhas do milho.
Essa etapa faz diferença no resultado, principalmente para quem deseja um brigadeiro bem lisinho.
2. Misture os ingredientes na panela
Transfira o creme de milho para uma panela de fundo grosso. Acrescente o leite condensado, a manteiga e o leite em pó.
Misture tudo ainda com o fogo desligado, até os ingredientes ficarem bem incorporados. Se decidir utilizar coco ralado na massa, coloque-o nesse momento.
3. Cozinhe até chegar ao ponto
Leve a panela ao fogo baixo e mexa continuamente, passando a espátula também pelas laterais e pelo fundo para evitar que o doce grude.
No começo, a mistura estará mais líquida. Aos poucos, conforme aquece, vai engrossar e ganhar uma consistência mais encorpada.
Continue mexendo até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Para conferir o ponto de enrolar, passe a espátula no fundo: se abrir um caminho e a massa demorar um pouco para voltar, está próximo do ideal.
Retire do fogo e transfira para um prato levemente untado com manteiga.
4. Deixe a massa descansar
Espalhe a massa no prato e cubra com plástico-filme em contato com a superfície. Aguarde esfriar completamente.
Depois de fria, leve à geladeira por aproximadamente 1 hora ou até ficar firme o suficiente para modelar.
Não tente enrolar enquanto a massa estiver morna, pois ela ficará pegajosa e será mais difícil conseguir bolinhas uniformes.
5. Enrole os brigadeiros
Unte levemente as mãos com manteiga e retire pequenas porções da massa. Modele bolinhas do tamanho desejado.
Passe cada brigadeiro no coco ralado ou no açúcar cristal, cobrindo toda a superfície.
Coloque em forminhas de papel e organize em uma bandeja. Se preferir, também pode servir a massa em copinhos pequenos, sem precisar esperar o ponto de enrolar.
Como saber se o brigadeiro de milho está no ponto certo?
O ponto depende de como você pretende servir o doce.
Para brigadeiro de colher, desligue o fogo quando a mistura estiver cremosa e encorpada, mas ainda cair facilmente da espátula.
Para enrolar, cozinhe por mais alguns minutos, até a massa desgrudar do fundo da panela e ficar mais firme. Lembre-se de que ela também ganha consistência depois de esfriar.
Evite aumentar demais o fogo para acelerar o processo. O cozimento lento ajuda a desenvolver a textura sem que o fundo queime.
Dicas para deixar o brigadeiro ainda mais gostoso
Prefira milho bem escorrido: o excesso de líquido pode deixar a massa mais mole e aumentar o tempo necessário de cozimento.
Peneire o creme de milho: esse cuidado retira as casquinhas e deixa o brigadeiro com acabamento mais delicado.
Use uma panela de fundo grosso: ela distribui melhor o calor e diminui o risco de queimar o doce.
Não pare de mexer: principalmente depois que a mistura começar a engrossar, pois é nessa fase que pode grudar no fundo.
Acerte a cobertura: coco ralado combina muito bem com milho, mas açúcar cristal também funciona e proporciona uma leve crocância.
Variações para experimentar
Brigadeiro de milho com coco
Para uma versão com sabor ainda mais parecido com os doces tradicionais de festa junina, acrescente 50 g de coco ralado à massa durante o cozimento. Finalize também com coco por fora.
Brigadeiro de milho com canela
Uma pequena pitada de canela em pó pode trazer um aroma especial. Acrescente durante o preparo e misture bem para distribuir o sabor.
Brigadeiro de milho com queijo
Para uma combinação inspirada em receitas de milho com queijo, acrescente aproximadamente 30 g de queijo parmesão fino à massa. Utilize uma quantidade moderada para não deixar o sabor salgado dominar o doce.
Brigadeiro de milho de colher
Se a ideia é servir em copinhos, não precisa cozinhar até o ponto de enrolar. Basta deixar o creme mais consistente, distribuir em pequenas porções e finalizar com coco ralado.
Como conservar?
Depois de prontos, coloque os brigadeiros em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira. O ideal é consumir em até 3 dias, conservando-os refrigerados a 4 °C ou menos.
Se for servir em uma festa, retire da geladeira apenas a quantidade que será consumida e evite deixar os docinhos expostos por longos períodos, principalmente em ambientes quentes.
Perguntas frequentes
Posso usar milho de espiga?
Sim. Cozinhe as espigas, retire os grãos e utilize a mesma quantidade indicada na receita. O importante é que o milho esteja macio e sem excesso de água.
O brigadeiro de milho precisa ser peneirado?
Não é obrigatório, mas a peneira ajuda a retirar as casquinhas dos grãos e deixa a massa mais lisa.
Posso fazer sem leite em pó?
Sim. O leite em pó ajuda a dar sabor e estrutura, mas pode ser retirado. Talvez seja necessário cozinhar um pouco mais para alcançar o ponto desejado.
Por que meu brigadeiro ficou mole?
Isso pode acontecer quando a massa não cozinhou o suficiente ou quando o milho estava com excesso de líquido. Volte com a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar.
Um docinho diferente para variar o cardápio
O brigadeiro de milho é uma alternativa simples para quem deseja sair um pouco do sabor tradicional de chocolate. Com poucos ingredientes, é possível preparar um doce delicado, com aroma de milho e uma textura que combina tanto com festas quanto com aquele momento de sobremesa em casa.
A cobertura de coco é uma das melhores combinações para essa receita, mas você pode experimentar outras finalizações e descobrir qual agrada mais. Depois de provar, fica fácil entender por que o milho também merece espaço entre os sabores de brigadeiro.
