A percepção global da culinária italiana como uma tradição antiga, cuidadosamente preservada por gerações, foi questionada pelo historiador Alberto Grandi, que garante que isso muitos dos pratos mais emblemáticos de Itália Eles têm origens recentes E, em alguns casos, influências estrangeiras.
Conforme relatado BBC WorldGrandi argumenta que a culinária italiana, como é conhecida hoje, é um Construção moderna Isso não excede algumas décadas de antiguidade.
Segundo o historiador, que é professor de história econômica na Universidade de Parma, vários alimentos e receitas que são considerados pilares da identidade cultural italiana Eles não têm raízes tão profundas quanto se acredita.
Em uma entrevista publicada em 2023 pelo Times financeirosGrandi disse a famosa massa lá Carbonara, por exemplo, era Criado na Itália após a Segunda Guerra Mundialusando ingredientes fornecidos pelo Exército dos EUA, como bacon e pós de ovo. Esta afirmação contradiz a crença popular de que a receita tem uma origem puramente italiana e gerou uma forte reação no país.
O trabalho de Grandi não é novo no campo acadêmico ou no debate público. Em 2018, ele publicou o livro intitulado Chamado Di Origine Inventata (Denominação de origem inventada: O marketing está sobre produtos italianos típicos), nos quais já estava começando a questionar a autenticidade de muitos produtos e receitas italianas. Posteriormente, ele lançou um podcast chamado Doi, onde continuou explorando essas idéias e desafiando narrativas tradicionais na gastronomia do país.
No entanto, foi a entrevista com o Times financeiros Aquele que colocou suas teorias no centro da controvérsia. As declarações de Grandi causaram um Debate intenso na Itáliaum país onde a comida não é apenas um elemento cultural, mas também um símbolo de identidade nacional.
Tiramisu, agora considerado a sobremesa italiana por excelência, foi provavelmente inventada depois que os Beatles se separaram, segundo o escritor.
Grandi argumenta que a percepção da cozinha italiana como uma tradição imutável e ancestral é, em grande parte, o resultado de Estratégias de marketing e de uma construção cultural relativamente recente. Como ele explicou, muitos dos alimentos que são considerados essenciais hoje na dieta italiana, como certos queijos e salsichas, não têm ligações históricas tão profundas quanto costumam acreditar.
O historiador também ressalta que o Globalização E a influência de outros países, especialmente os Estados Unidos, desempenhou um papel crucial na configuração do que agora é entendido como cozinha italiana. Grandi argumenta que alguns dos pratos mais populares da Itália eram adaptado ou até criado para satisfazer os gostos dos mercados internacionaisparticularmente o americano
As declarações de Grandi geraram uma mistura de indignação e reflexão na Itália. Para muitos, a idéia de que pratos como pasta de carbonara ou produtos como certos queijos não são tão antigos quanto um pensamento representa um Ataque à identidade cultural do país. A culinária italiana é vista não apenas como uma fonte de orgulho nacional, mas também como uma herança cultural que conecta os italianos à sua história e raízes.
O impacto das declarações de Grandi não se limita à Itália. A culinária italiana é uma das mais populares e reconhecidas em todo o mundo, e seus pratos são consumidos e celebrados em praticamente todos os cantos do planeta. Por esse motivo, as reivindicações do historiador geraram interesse e controvérsia além das fronteiras italianasconvidando uma reflexão mais ampla sobre como as tradições culinárias em diferentes culturas são percebidas e valorizadas.
