Há poucos dias, na loja, as abobrinhas estavam alinhadas uma ao lado da outra – amarela, verde claro e verde escuro. Fiquei instantaneamente atraído por suas cores e escolhi um dos três tipos. Eu não sabia o que iria cozinhar, mas seria algo colorido e fresco! Como também comi truta no jantar, em casa optei pela receita de Guarnição de Abobrinha com Alho do livro “Obras-primas da Culinária em 30 Minutos” da editora “Reader’s Digest”. Acabou sendo um hit muito adequado para complementar o peixe, e a hortelã ficou divina para finalizar!
Produtos:
- 1 abobrinha amarela pequena
- 1 abobrinha verde clara pequena
- 1 pequena abobrinha verde escura
- 1 cebola roxa pequena
- 1 cabeça pequena de cebola branca
- 1 tomate (ou 2 menores)
- 1 dente de alho
- 1 cacho pequeno de hortelã (vários raminhos)
- 4-5 colheres de sopa. azeite
- sal, pimenta
Preparação:
As abobrinhas são limpas dos talos, cortadas ao meio transversalmente, cortadas em rodelas finas, que também são cortadas ao meio, mas no sentido do comprimento, para obter tiras finas. Transfira para uma tigela, adicione sal e misture com as mãos.
A cebola é cortada em meias-luas finas. Corte o tomate em cubos pequenos.
Numa frigideira aqueça metade do azeite e refogue a cebola durante 7 a 8 minutos, mexendo até ficar macia. Adicione os cubos de tomate e cozinhe em fogo baixo por mais 4-5 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, aqueça o azeite restante em uma panela maior em fogo médio. A água separada da abobrinha é drenada e depois colocada na panela. Frite-os em fogo moderado por alguns minutos até liberar o excesso de água. Em seguida, aumenta-se a potência do fogão e o cozimento continua até que o líquido evapore, sacudindo a panela de vez em quando para que os legumes não queimem.
Reduza o fogo e despeje a mistura de cebola e tomate sobre as abobrinhas. Enquanto cozinham juntos por 5-6 minutos, o dente de alho e a hortelã são picados e colocados na panela. Cozinhe por mais alguns minutos para amolecer o alho.
É servido na hora, mas o Trio “Abobrinha” não fica menos saboroso e gelado!
