Desde pequena que a sopa de cogumelos é uma das minhas preferidas! Perfumado, farto e tolera muitas variações. Lembro-me, quando era estudante, perto do local onde aconteciam nossas palestras, havia uma pizzaria “Troll” (elas já não existem). Lá eles faziam uma sopa de cogumelos mais do que maravilhosa, e muitas vezes íamos comer com um grupo de colegas nos intervalos. Gostei muito, feito com construção. Em casa minha mãe ficava sem, e agora eu faço as duas coisas. Outro dia coloquei pimenta vermelha… Todo tipo de opções!
Produtos:
300g de cogumelos
1 cebola
1 cenoura
manteiga, óleo
1 colher de sopa. farinha
1 colher de chá pimentão vermelho
pimenta preta
sal
funcho
Para desenvolvimento:
1 ovo batido
2-3 colheres de iogurte
Preparação:
Corte a cebola finamente, a cenoura – em quartos finos, os cogumelos – como quiser. E se forem maiores, encolherão durante o cozimento. Às vezes corto em fatias, outras vezes em quartos, terceiras vezes em oitavos…
A gordura é aquecida em uma panela – pode ser só manteiga, só óleo, mas fica melhor com uma mistura dos dois. A cebola e a cenoura são cozidas por alguns minutos até ficarem macias. Acrescenta-se a farinha, se quiser com pimenta vermelha – agora acrescente também. Mistura-se rapidamente com um pouco de água para não queimar e completa-se com cerca de um litro de água morna. Adicione os cogumelos, sal e tempere com pimenta preta.
Ferva até que os produtos estejam prontos – cerca de 20 a 30 minutos. Por fim, polvilhe com endro e sirva!
com pimenta vermelha
sem desenvolvimento
Se quiser fazer uma cobertura quando a sopa estiver pronta, bata o ovo e o leite. Pegue um pouco do caldo da sopa e aqueça o prédio com ele. Em seguida, despeje lentamente e mexendo na sopa e sirva.
Esta também é minha opção favorita – com desenvolvimento. Quando faço assim não coloco pimenta vermelha no molho.
