Experimentei uma tecnologia diferente para fazer sopa de cogumelos, apresentada no livro “Reader’s Digest” – “Obras-primas da Culinária em 30 Minutos”. Acabou sendo uma sopa cremosa muito boa e espessa que saciou bem devido à presença de pão. Experimente, você ficará satisfeito!
Produtos:
- 500g de cogumelos
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 3 fatias de pão (cerca de 100 g)
- 1 litro de água quente ou caldo
- ½ colher de chá. noz-moscada moída
- sal, pimenta
- 3 raminhos de endro fresco
- 20-30 ml de azeite
Preparação:
A cebola é picada finamente. Corte os cogumelos em cubos. Numa panela aquece-se o azeite e salteiam-se os cubos de cebola até dourar ligeiramente.
O dente de alho prensado ou picado é adicionado e cozido por mais um ou dois minutos. Adicione os cogumelos à panela, mexa e cozinhe até soltarem líquido.
Enquanto os cogumelos cozinham, mergulhe as fatias de pão em água fria e escorra bem. Pique o endro. Assim que os cogumelos soltarem o suco, acrescente o endro e o pão escorrido e esfarelado.
É misturado e a água é derramada. A sopa é levada à fervura, depois o fogo é reduzido para um grau moderado e é colocada uma tampa semifechada. Então a sopa fica cozida em 15 minutos.
Tempere com noz-moscada, sal e pimenta a gosto. Faça um purê, mas não até ficar completamente homogêneo – é bom sentir os pedaços. Reaqueça e sirva quente.
