A massa carbonara colombiana é uma deliciosa fusão de dois mundos culinários: o clássico sabor italiano da carbonara e o inconfundível toque colombiano do hogao.
Esta versão crioula substitui a tradicional mistura de ovos por um creme de leite macio e adiciona como base o hogao, um molho típico colombiano que enriquece a massa com o sabor da cebola longa, tomate e especiarias.. O bacon crocante e um toque de coentro no final conferem a esta receita um toque defumado e fresco, conseguindo uma combinação única que realça os sabores das duas culturas.
Para preparar esta massa carbonara ao estilo colombiano, é necessária uma combinação de ingredientes frescos e temperos típicos que lhe conferem aquele sabor característico de hogao. A receita também incorpora creme de leite para uma textura cremosa que combina perfeitamente com o queijo ralado e o bacon crocante.
O tempo total estimado para esta receita é de aproximadamente 40 minutos, dividido nas seguintes etapas: 10 minutos para o preparo dos ingredientes, 15 minutos para o preparo do hogao e 15 minutos para o cozimento do macarrão e da mistura final.
- 400 gramas de macarrão (espaguete ou fettuccine)
- 200 gramas de bacon cortado em pedaços pequenos
- 1 xícara de creme de leite
- 1 xícara de queijo ralado (pode ser queijo costeño, parmesão ou uma mistura de ambos)
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1 tomate maduro, descascado e cortado em cubos pequenos
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de coentro fresco, picado finamente (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Preparação em casa: Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebolinha e o alho e refogue até ficar translúcido e perfumado, cerca de 5 minutos. Adicione o tomate e cozinhe por mais 10 minutos até que o hogao esteja bem reduzido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhando o bacon: Em outra frigideira, cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante. Retire o bacon e reserve em papel absorvente. Retire o excesso de gordura, deixando apenas uma pequena quantidade para misturar na massa.
- Cozinhar macarrão: Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra o macarrão, reservando um copo da água do cozimento para ajudar na integração dos ingredientes no final.
- Incorporação de hogao e creme: Na frigideira com o hogao, acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Mexa até incorporar bem e a mistura adquirir uma textura cremosa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento do macarrão para ajustar a consistência.
- Integração da pasta: Adicione o macarrão cozido à panela com o molho e misture bem. Adicione o bacon crocante e misture novamente até que toda a massa esteja revestida com o molho cremoso.
- Decoração e toque final: Sirva o macarrão quente e polvilhe com coentro fresco se desejar para dar um toque extra de frescor.
Esta receita rende aproximadamente 4 porções de tamanho padrão.
Cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 550kcal
- Gorduras: 32g
- Gorduras saturadas: 15g
- Carboidratos: 45g
- Açúcares: 4g
- Proteínas: 15g
Ressalta-se que se trata de estimativas e os valores nutricionais precisos dependem dos ingredientes específicos utilizados e das quantidades de cada porção.
A massa carbonara colombiana pode ser guardada na geladeira por até 2 dias em recipiente hermético. Para reaquecer, recomenda-se adicionar um pouco de leite ou água e aquecer em fogo baixo para manter a cremosidade do molho.
