Quem disse que saladas são só para o verão? Agora que as temperaturas descem e o céu escurece, é verdade que querem cada vez mais sopascremes, ensopados e outros pratos de colher. No entanto, o saladas Eles ainda podem ter um lugar em nosso livro de receitas semanal, especialmente quando incluem ingredientes sazonais que podemos encontrar nos mercados e nas frutarias, produtos que proporcionam sabor e nutrientes e que também fazem das nossas saladas uma receita mais sustentável.
Na verdade, o outono traz consigo uma variedade de ingredientes sazonais que enriquecem a cozinha com sabores terrosos e reconfortantes. É o caso de os cogumelosabóbora, batata doce, acelga ou castanhas. UM salada de outono com ingredientes como quinoa, abóbora assada e romã É uma opção perfeita para aproveitar o melhor desta temporada. Esta combinação não só é visualmente atrativa, com as suas intensas cores laranja e vermelho, mas também oferece um contraste de texturas e sabores, um toque doce e ácido que torna este prato muito interessante.
Ideal para acompanhar um prato principal ou como almoço ligeiro, esta salada é, além de original e deliciosa, uma opção saudável e nutritiva incluir em nossa dieta. Nesta salada, o propriedades da quinoarico em proteínas e minerais; com os da abóbora, fonte de vitaminas e antioxidantes, e os da romã, conhecida por seu alto teor de vitamina C e fibras. A estes ingredientes principais acrescentamos outros como o queijo feta e as nozes, que proporcionam o seu sabor e também as suas gorduras saudáveis.
Tempo de preparação: 45 minutos
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 400 g de abóbora cortada em cubos
- 1 granada
- 2 xícaras de folhas verdes (rúcula, espinafre ou mix)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- Suco de 1 limão
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- nozes torradas
- Queijo feta esfarelado.
Elaboração:
- Lave a quinoa em água fria e cozinhe em uma panela com duas xícaras de água até ficar cremosa, cerca de 15 minutos. Escorra e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a abóbora em uma assadeira, tempere com cominho, páprica, sal, pimenta e 1 colher de sopa de azeite. Asse por 25 minutos ou até ficar macio e levemente dourado.
- Descasque a romã e reserve.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa resfriada, a abóbora assada e as verduras.
- Prepare o molho misturando o restante azeite, o mel e o sumo de limão. Despeje sobre a salada e misture bem.
- Adicione as sementes de romã, as nozes torradas e o queijo feta esfarelado.
- Sirva e saboreie imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas para permitir que os sabores se integrem totalmente.
Esta receita rende aproximadamente 4 porções como acompanhamento ou 2 porções como prato principal.
Cada porção desta salada contém aproximadamente:
- Calorias: 320
- Gordura: 12g
- Gordura saturada: 2 g
- Carboidratos: 42 g
- Açúcares: 10 g
- Proteína: 8g
Ressalta-se que se trata de estimativas, e os valores nutricionais precisos dependem dos ingredientes específicos utilizados no preparo e das quantidades de cada porção.
A salada pode ser guardada na geladeira por até 2 dias em recipiente hermético. É aconselhável adicionar as folhas verdes antes de servir para manter a frescura.
