Costumo chamar esse pastel de “kritaraki” porque compro na Grécia e uso em receitas gregas, mas essa é uma receita da culinária turca que peguei no livro “Pinch of Serotonin – 101 Recipes from the Turkian Seven”, então eu usará o nome turco – macarrão de cevada. Meu livro é um presente de amigos queridos que me conhecem muito bem e sabem muito bem o que vai me impressionar e encantar! Um presente extremamente interessante e útil – li, naveguei e selecionei receitas durante dias!
A salada ficou muito saborosa, ao mesmo tempo farta, mas leve. Com ela experimentei pela primeira vez um molho de romã que minha mãe me deu há algum tempo, mas não sabia para que servir. Adorei nesta salada! Grosso como melaço, com sabor levemente ácido e ácido, equilibra muito bem os demais produtos com um toque fresco. Em vez de frango cozido, usamos carne de frango assada, mas funcionaria bem com frango defumado, pois acrescentaria outra camada de sabor e aroma. Também gostei da técnica de fritar o macarrão arpa. Fizemos meia dose e fizemos uma boa refeição, tipo um jantar leve. Os produtos abaixo são para esta quantidade.
Produtos:
- ½ colher de chá macarrão de cevada (orzo, kritaraki)
- 2 colheres de sopa. óleo
- 1 colher de chá carne de frango – cozida, assada ou defumada
- 2 pimentões vermelhos assados
- ½ colher de chá milho em conserva
- 5-6 pepinos em conserva
- 2-3 raminhos de cebola verde
- o suco de meio limão
- molho de romã
- funcho
- sal, pimenta a gosto
Preparação:
O óleo é aquecido em uma panela e o macarrão de cevada é colocado nela. Frite até mudar de cor e, em seguida, despeje água quente na proporção de 1:2 (uma parte de macarrão de cevada para duas partes de água), ou neste caso – 1 colher de chá. água.
A panela é tampada, a potência do fogão é reduzida e é cozido até que o macarrão absorva o líquido. É retirado do fogo, mas a tampa não é aberta até que esfrie.
Enquanto o macarrão arpa cozinha, preparam-se os restantes produtos: os pimentos vermelhos e as cebolinhas assados são cortados em pequenos pedaços e os pepinos em cubinhos. A carne é cortada em pequenos pedaços.
O macarrão resfriado é misturado em uma tigela adequada com o restante dos produtos. Tempere com endro, suco de limão, molho de romã, sal e pimenta a gosto.
É misturado e servido.
