A salada arlequim é muito indicada para receber convidados porque pode ser preparada com antecedência: os ovos podem ser pré-cozidos, as anchovas enlatadas e o molho de mostarda e maionese misturado em segundos. Além disso, é colorido e atraente, com disposição original e vai impressionar seus convidados! A cor vermelha dos tomates é acentuada pelos ovos brancos, e o resultado final é tão divertido e alegre quanto uma fantasia de palhaço, como diz o próprio Jacques Pepin em seu livro Todos os Dias com Jacques Pepin, de onde vem a receita.
Produtos para 4 porções:
- 4 ovos cozidos
- 2 tomates
- 16 filés de anchova – nunca encontrei filés e usei peixe inteiro
- 16 azeitonas verdes sem caroço – usei as pequenas recheadas com pimenta e as grandes – recheadas com amêndoas
Para o molho de mostarda e maionese:
- 3 colheres de sopa. maionese
- 1 Colher de Sopa. Mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 colher de chá vinagre de vinho
- 2 colheres de chá água
- pimenta preta a gosto
Para decoração:
cebolinha ou cebolinha fresca
Preparação:
Todos os ingredientes do molho são misturados e mexidos até ficarem homogêneos.
Os pratos são feitos de 4 filés de anchova cada, ou do peixe inteiro, como é o meu caso.
Ovos cozidos são cortados em quartos longitudinalmente. Os tomates também são cortados em quartos, cada um deles cortado externamente em mais duas partes, mas sem reduzi-los completamente à metade – para que possam se dissolver, mas permaneçam unidos. A incisão é aberta e nela é colocada uma fatia de ovo, com o lado branco voltado para cima.
Os quartos de tomate recheados com ovo são dispostos de forma oposta no molho em cada prato, e as duas rodelas de ovo adicionais são colocadas na outra direção, mas com a gema voltada para cima. Decore com as azeitonas, polvilhe com a cebola picada e sirva.
Prepare esta divertida salada como aperitivo para os próximos convidados que receber – o clima melhorará instantaneamente!
