Onde quer que você vá, seja um restaurante, bar ou taberna, é muito provável que encontre uma receita baseada em lula em qualquer menu de culinária espanhola que você consultar. Esses moluscos cefalópodes, um clássico da gastronomia mediterrânea, costumam ser preparados Estilo romano ou andaluzduas receitas bem de verão que abundam nos bares e restaurantes de praia das nossas cidades costeiras. Mas além desses clássicos, há um inúmeras receitas que têm a lula como ingrediente principal, pratos completos e deliciosos que podemos incluir no nosso cardápio em qualquer época do ano.
Nesta ocasião prepararemos algumas lulas acompanhado de um delicioso molho à base de vinho branco, tomate, caldo de peixe e especiarias, algo simples mas que vai dar um toque extra de sabor a este molusco. É uma receita muito versátil, que pode ser apreciada como prato principal acompanhada de arroz branco, batata ou um bom pedaço de pão fresco para mergulhar no seu delicioso molho. É uma das formas mais ricas e fáceis de incluir a lula na nossa alimentação, uma iguaria mediterrânica que também é um grande aliado a nível nutricional.
Uma das grandes vantagens das lulas é que elas são baixo em calorias e gordura, o que os torna um ingrediente ideal para uma dieta hipocalórica. No entanto, isso depende, claro, de como são cozinhados; Se os fizermos empanados e fritos, as coisas mudam. Por outro lado, a Federação Espanhola de Nutrição (FEN) recomenda o seu consumo por ser um ótima fonte de proteínas de alto valor biológico e ácidos graxos poliinsaturados ômega-3. Da mesma forma, é fonte de minerais (selênio, fósforo e iodo) e vitaminas (vitamina B12, vitamina E e niacina). Porém, nutricionistas ressaltam que a lula é o cefalópode com maior teor de colesterolpor isso Seu consumo não é recomendado em pessoas com níveis sanguíneos elevados.
Tempo de preparação: 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- 800 g de lulas limpas, cortadas em rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 200 ml de vinho branco
- 200 ml de caldo de peixe
- 2 colheres de sopa de tomate esmagado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- Salsa fresca picada (para decorar)
Elaboração:
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho e refogue até dourar e perfumado.
- Adicione as lulas e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o tomate esmagado e a páprica doce e misture bem.
- Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo alto até que o álcool evapore (aproximadamente 2-3 minutos).
- Adicione o caldo de peixe e a folha de louro. Reduza o fogo e deixe as lulas ferver por 30-40 minutos, até ficarem macias e o molho engrossar.
- Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Retire do fogo e polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
Esta receita rende aproximadamente 4 porções, ideal para um almoço em família.
Cada porção de lula com molho contém aproximadamente:
- Calorias: 220
- Gordura: 8g
- Gordura saturada: 1,5 g
- Carboidratos: 10 g
- Açúcares: 3 g
- Proteínas: 25g
Ressalta-se que se trata de estimativas, e os valores nutricionais precisos dependem dos ingredientes específicos utilizados no preparo e das quantidades de cada porção.
A lula ao molho pode ser guardada na geladeira por até 2 dias, desde que guardada em recipiente hermético. Para melhor sabor, recomenda-se reaquecê-los em fogo baixo.
