O Francesinha É uma das receitas mais emblemáticas do Cidade de Porto, em PortugalUma bomba calórica e de sabor que pode ser encontrada em grande parte dos bares de restaurantes e portuais. É um sanduíche contundente cheio de sabor, banhado em um molho grosso e levemente picante que é o verdadeiro segredo de seu sucesso.
Dizem que foi inventado na década de 1950 por Daniel David Da Silva, um portuário que emigrou para a Bélgica nos anos 60 e voltou com uma idéia: adapte o famoso sanduíche francês Croque-monsieur para os gostos mais robustos de Portugal. Com camadas de Embutidos, carne e queijo derretidoo Francesinha Geralmente serve com um ovo frito Acima e acompanhado por batatas fritas, todas banhadas em seu molho característico com base em tomate, cerveja e especiarias.
Para aqueles que não têm uma visita a Porto ainda para experimentar PetiscosAssim, Bifanas e Bacalhau à Brásé possível recriar o Francesinha Em casa, seguindo passo a passo esta receita esmagadora.
A chave para este sanduíche está em seu molho, que combina sabores doces e picantes e umami para criar um contraste perfeito com os ingredientes do sanduíche.
- Preparação de salsa: 30 minutos
- Assembléia de sanduíche: 10 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Para molho:
- 1 cebola picada
- 2 cravo -de -alho picado
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 250 ml de cerveja loira
- 250 ml de caldo de carne
- 200 ml de purê de tomate
- 2 colheres de sopa de molho worcestershire
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de piri piri ou molho picante
- 1 Chupito de Brandy ou Oporto Wine (Opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Para sanduíche:
- 2 fatias grossas de pão de molde
- 2 fatias de presunto cozido
- 2 salsichas frescas abertas por toda parte
- 1 vitela ou bife de porco
- 4 fatias de queijo (tipo flamenco ou mussarela)
- 1 ovo frito (opcional)
- Batatas fritas para acompanhar
Preparação do molho
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a folha de louro e a farinha, mexendo bem para formar uma pasta.
- Incorpore a cerveja pouco a pouco, mexendo sempre para evitar caroços.
- Adicione o caldo de carne, o purê de tomate, o worcestershire, a mostarda e o molho picante.
- Deixe cozinhar mais de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Opcionalmente, adicione o conhaque ou o vinho do optor e cozinhe mais 5 minutos.
- Remova a folha de louro e esmague o molho com um liquidificador para que fique macio. Ajuste sal e pimenta.
Assembléia de sanduíche
- Cozinhe o bife grelhado com um pouco de sal e pimenta.
- Dora abre as salsichas até que estejam bem cozidas.
- Verdadeiro ligeiramente as fatias de pão.
- Em uma fatia de pão, coloque o presunto, as salsichas e o bife.
- Cubra com o outro corte de pão e coloque as fatias de queijo por cima, cobrindo bem as laterais.
- Pegue o assado pré -aquecido a 180 ° C até que o queijo derreta.
- Frite um ovo e coloque -o no sanduíche.
- Serve em um prato profundo e derrama molho picante na francesa.
- Acompanhar com batatas fritas e aproveitar.
Esta receita produz 1 porção grandeperfeito para uma pessoa com bom apetite.
Aproximadamente:
- Calorias: 900-1100 KCAL
- Gorduras: 55 g
- Gorduras saturadas: 25 g
- Carboidratos: 80 g
- Açúcares: 10 g
- Proteínas: 50 g
Esses valores são estimativos e podem variar de acordo com os ingredientes específicos utilizados.
O francês é aproveitado melhor fresco. No entanto, se o molho for sobrar, poderá ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo em uma panela adicionando um pouco de água ou caldo para recuperar sua textura.
