O maçã É uma das frutas mais apreciadas em Espanha e, para surpresa de muitos, também uma das que tem mais variedades: estima-se que existam mais de 7.000 tipos diferentes, agrupados nas variantes vermelha, verde e amarela. A capacidade das maçãs mantido em perfeitas condições há muito tempo faz dela uma fruta ideal, uma característica única que acrescenta ao seu maravilhoso propriedades nutricionais. É entre o final do verão e o início do outono que são colhidos, embora possam ser consumidos em qualquer época do ano.
O compota de maçã É uma receita ideal para aproveitar a abundância desta fruta no outono, um preparo clássico e versátil que faz parte das receitas caseiras de muitos lares espanhóis. Com a sua doçura natural e textura suave, esta compota é ao mesmo tempo um sobremesa deliciosa e levemuito saudável se não incluirmos açúcar, e ao mesmo tempo um acompanhamento perfeito para pratos salgados como carnes assadasporco ou frango. É um preparo fácil e rápido, excelente também para conservar a maçã por mais tempo e saborear seu sabor em qualquer época do ano.
O preparo desta compota é simples e pode ser adaptado a qualquer que seja o tipo de maçã que temos disponíveis naquele momento. As maçãs vermelhas proporcionam um sabor mais doce, enquanto as maçãs verdes, como a Granny Smith, proporcionam um toque ácido. Nesta receita usaremos um pouco canela e limão para realçar o sabor e evitar a oxidação da compota, um truque culinário da ‘vovó’ que nos permitirá um resultado ainda mais rico e duradouro.
Tempo de preparação: 35 minutos
Ingredientes:
- 5 maçãs médias (podem ser vermelhas ou verdes, dependendo da preferência)
- 1/2 xícara de água
- 1 pau de canela
- Suco de meio limão
- 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
- uma pitada de sal
Elaboração:
- Prepare as maçãs: Descasque e corte as maçãs em pedaços médios, retirando as sementes e o caroço.
- Cozimento inicial: Coloque as maçãs numa panela média com a água, o suco de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Isso ajudará a realçar os sabores e prevenir a oxidação das maçãs.
- Cozinhe em fogo médio: Leve a mistura para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo e tampe a panela, deixando as maçãs cozinhar por 20 a 25 minutos ou até ficarem bem macias.
- Adoçar e ajustar o sabor: Se quiser adicionar açúcar, faça-o quando as maçãs estiverem macias. Mexa bem para integrar o açúcar e experimente a compota, ajustando ao seu gosto.
- Esmague ou misture: Depois de cozido, retire o pau de canela e amasse as maçãs com um garfo para obter uma compota texturizada, ou use um liquidificador para obter uma mistura mais homogênea.
- Servir ou armazenar: Você pode servir a compota quente ou deixar esfriar completamente antes de guardar em potes de vidro herméticos.
Com essa quantidade de ingredientes, a receita rende entre 4 e 6 porções médias de compota de maçã.
Cada porção de purê de maçã contém aproximadamente:
- Calorias: 70
- Gordura: 0g
- Gordura saturada: 0g
- Carboidratos: 18 g
- Açúcares: 15 g
- Proteína: 0,2g
Ressalta-se que se trata de estimativas, e os valores nutricionais precisos dependem dos ingredientes específicos utilizados no preparo e das quantidades de cada porção.
A compota de maçã pode ser guardada na geladeira por até 1 semana se guardada em um pote hermético. Também pode ser congelado para durar até 3 meses.
