O creme de ahuyama, também conhecido como creme de abóbora ou abóbora em algumas regiões, é um prato que na Colômbia tem uma tradição muito enraizada, principalmente nas épocas mais frias do ano, ou nas refeições em família que se saboreiam no aconchego do lar. .
Este prato é uma verdadeira delícia reconfortante que, a partir da textura macia da abóbora, se transforma numa sopa cremosa, macia e cheia de sabor. Perfeito como aperitivo, ou mesmo como prato principal nos dias frios, este creme é um clássico da gastronomia colombiana, destacando o que há de melhor nos produtos frescos e naturais da região.
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O creme ahuyama é muito fácil de preparar e utiliza ingredientes muito simples. Para começar, É importante que o ahuyama esteja bem cozido e processado até obter um creme homogêneo.
A base da receita é o caldo de legumes, embora você também possa usar caldo de galinha ou água, dependendo da sua preferência. Esta receita destaca a textura macia e a doçura natural do ahuyama, que combina perfeitamente com a cremosidade do leite ou creme de leite.
O creme de abóbora não demora muito na cozinha. No total, entre o preparo dos ingredientes e o tempo de cozimento, serão necessários apenas aproximadamente 45 minutos:
- Preparação dos ingredientes (descasque e corte a abóbora, pique a cebola e o alho): 10 minutos.
- Cozinhar o ahuyama e os ingredientes: 25-30 minutos.
- Processamento e mistura do creme: 5-10 minutos.
- 1 kg de ahuyama (abóbora) descascada e cortada em pedaços.
- 1 cebola grande bem picada.
- 2 dentes de alho picados finamente.
- 1 cenoura média descascada e fatiada (opcional, mas ajuda a dar um toque de doçura).
- 4 xícaras de caldo de legumes ou água (pode usar caldo de galinha se preferir).
- 1 xícara de leite (você pode usar leite integral ou leite de amêndoa para uma versão mais leve).
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional, mas dá um toque especial).
- Alguns raminhos de coentro fresco para decorar (opcional).
- Prepare os ingredientes: Descasque e corte o ahuyama em pedaços médios. Se decidir usar cenoura, descasque-a e corte-a em rodelas. Pique finamente a cebola e o alho.
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande, adicione o azeite ou a manteiga e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até dourar e cheirar bem, cerca de 5 minutos.
- Cozinhe o ahuyama: Adicione os pedaços de abóbora e cenoura (se decidir usá-los) na panela com a cebola e o alho. Adicione o caldo de legumes ou água e cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos ou até que o ahuyama esteja completamente macio.
- Processe a mistura: Assim que o ahuyama estiver cozido, retire a panela do fogo. Use uma varinha mágica (ou liquidificador comum) para processar a mistura até ficar homogêneo. Se a mistura ficar muito grossa, pode-se adicionar um pouco mais de caldo ou água para atingir a consistência desejada.
- Adicione leite e especiarias: Volte o creme para a panela e acrescente o leite. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e cominho a gosto. Mexa bem para integrar todos os sabores.
- Servir: Sirva o creme de ahuyama quente, decorado com um pouco de coentro fresco picado se desejar. Você pode acompanhar com pedaços de pão crocante ou até com um pouco de creme de leite para dar um toque mais cremoso.
Com esta receita de creme de abóbora você obterá aproximadamente 4 porções, dependendo do tamanho das porções e da consistência que preferir para o creme.
O creme de abóbora pode ser guardado na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético para evitar que enferruje ou absorva outros odores da geladeira.
