Uma ideia muito rápida e econômica para um aperitivo ou prato vegetariano light – o mais importante é um pouco de queijo cheddar. A receita é do livro “Vegetais para a Saúde” da editora “Reader’s Digest”.
Depois de fazer e provar, definitivamente gostamos, mas acho que poderia usar mais queijo, talvez outro ovo, e substituir o leite fresco por leite azedo com uma pitada de refrigerante para deixar espumoso. Os produtos listados abaixo estão de acordo com a receita do livro porque ainda não experimentamos a versão “alternativa”.
Produtos:
- 1 cebola
- 1 abobrinha
- 3 cenouras
- 2 ovos
- 50 ml de leite fresco
- 100g de queijo cheddar
- 4-5 raminhos de endro
- 10-15 ml de azeite para refogar os legumes
Preparação:
Pique finamente a cebola e a abobrinha. As cenouras são descascadas e raladas. O queijo Cheddar também é ralado. O endro está saturado.
O forno é aquecido a 190˚. Numa frigideira aquece-se moderadamente o azeite, onde a cebola é refogada até ficar macia. Adicione a abobrinha, aumente o fogo e cozinhe até a abobrinha ficar macia e o líquido evaporar. Tempere com um pouco de sal e retire do fogo.
Uma forma com diâmetro de 20 cm é bem untada. Numa tigela, bata os ovos, o leite fresco e um pouco mais de sal. Adicione a cenoura ralada, a abobrinha e a cebola cozidas levemente resfriadas, o endro e o queijo cheddar ralado. Tudo é bem misturado até ficar homogêneo.
A mistura é colocada em uma assadeira untada, nivelada e levada ao forno aquecido por cerca de 40-45 minutos.
Depois de assado, deixe esfriar um pouco por dez minutos antes de fatiar. As pontas torradas são obviamente as melhores!
