A panne crioula com milho sem casca é uma deliciosa receita colombiana que se destaca pela versatilidade e pela mistura de sabores nativos. Este pão, além do sabor, encarna uma preparação artesanal que aproveita a riqueza dos ingredientes locais.
A sua preparação evoca também uma tradição em que as comunidades rurais partilhavam este pão como alimento principal, especialmente durante festividades ou reuniões familiares.
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Este pão caracteriza-se por ser denso e um pouco mais doce que outros pães típicos. Para o seu preparo utiliza-se milho fresco, previamente descascado e moído, o que ajuda a obter uma massa compacta e cheia de sabor. Esta receita inclui uma combinação de ingredientes que lhe conferem um sabor profundo e um aroma tentador que lembra a cozinha tradicional colombiana.
O tempo estimado para esta receita é de aproximadamente 1 hora e 45 minutos, distribuídos da seguinte forma: 45 minutos para preparo dos ingredientes e amassamento, 30 minutos para descanso e fermentação da massa e 30 minutos para cozimento.
- 2 xícaras de milho fresco sem casca.
- 1 xícara de farinha de milho (de preferência não pré-cozida).
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida.
- 1 colher de chá de sal.
- 1 colher de chá de açúcar (opcional para um toque adocicado).
- 1/4 xícara de leite morno (ajuste se necessário).
- 1 colher de chá de fermento em pó ou fermento instantâneo.
- 1/2 xícara de queijo Costeño ralado (opcional, para dar um toque cremoso).
- Preparação de milho: Lave bem o milho sem casca e ferva em água por cerca de 10 minutos para amolecê-lo. Escorra e processe em um moedor ou processador de alimentos até obter uma massa grossa.
- Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture a massa de milho com a farinha de milho, o fermento, o sal e o açúcar (se desejar um toque adocicado). Adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Incorporação de leite: Adicione o leite morno aos poucos, sovando até obter uma massa homogênea e um pouco pegajosa. Ajuste a quantidade de leite, se necessário.
- Descanso de massa: Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos em local aquecido, deixando o fermento agir.
- Formação de pães: Depois de descansado, pegue porções da massa e forme pequenos pães redondos ou no formato desejado. Coloque-os em uma assadeira previamente untada.
- Cozido: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os pães por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar e ficar bem cozido.
- Resfriado: Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
com esta receita você recebe entre 6 e 8 porções tamanho médio.
Cada porção de pão crioulo contém aproximadamente:
- Calorias: 220kcal
- Gordura: 9g
- Gordura saturada: 4 g
- Carboidratos: 28 g
- Açúcares: 3 g
- Proteína: 5g
Ressalta-se que se trata de estimativas, e os valores nutricionais precisos dependem dos ingredientes específicos utilizados no preparo e das quantidades de cada porção.
Este pão pode ser guardado em recipiente hermético em temperatura ambiente por aproximadamente 2 a 3 dias. Para uma vida útil mais longa, recomenda-se refrigerar e reaquecer antes de servir.
