Não está claro por que as chamaram de “panelas” no livro “Reader’s Digest” – “Para assar com amor”. Para mim, para algo ser chamado de “frigideira”, é preciso usar uma frigideira no seu preparo. Não há frigideira aqui, então seria mais correto chamá-los de “pizzettes” – pintinhos. São preparados com muita facilidade e rapidez, e são adequados para coquetéis, buffet, piquenique… Fiz na versão alternativa – com pesto de tomate seco e cebola caramelizada, em vez de tomate e pinhão, como está a principal sugestão do livro. Quase não vi sementes de pinhão em fotografia, mas não pessoalmente, muito menos numa loja, por isso a escolha surgiu naturalmente. Todos os colegas que os experimentaram gostaram muito deles. Com certeza vou adicioná-los à lista de lanches rápidos favoritos, e o recheio pode ser muito improvisado.
Produtos:
Para a massa:
- 120 g de farinha branca
- 80 g de farinha de trigo integral
- 30 g de manteiga fria
- 1 colher de chá fermento em pó
- 120 ml de leite fresco
- uma pitada de sal
- 25 g de queijo parmesão – opcional
Para o recheio:
- pesto de tomate seco
- 1 cebola roxa
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 colher de chá açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
- sal, pimenta
- ½ colher de chá. tomilho seco
Preparação:
A cebola é limpa e cortada em meias luas finas. Numa frigideira aquece-se o azeite e refoga-se a cebola em lume moderado até ficar macia.
Adicione o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico, tempere com sal, pimenta e tomilho. Cozinhe até que o vinagre evapore e a cebola caramelize – cerca de 4-5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Enquanto a cebola carameliza, sove a massa. Os dois tipos de farinha são misturados com fermento e uma pitada de sal. A eles é adicionada manteiga fria, cortada em cubos pequenos. É esfregado pelos dedos das mãos até virar migalhas. Se for usado parmesão, adicione-o às migalhas de manteiga. Um poço é formado e o leite fresco é derramado nele. Sove uma massa macia e não pegajosa.
A bola de massa resultante é estendida sobre uma superfície enfarinhada, ou esteira, formando uma crosta com 0,5 cm de espessura. Usando um copo de vidro ou uma forma de corte, corte círculos com cerca de 10 cm de diâmetro. A receita diz “6 pedaços”, consegui 11 pedaços. com diâmetro de 8 cm. As sobras são reunidas em uma bola e enroladas novamente. As bordas das pizzas resultantes são marcadas com um garfo (o que esqueci de fazer). Eles são dispostos à distância em uma bandeja forrada com papel manteiga.
Coloque 1 colher de chá em cada pizza. pesto de tomate seco ao sol e espalhe, deixando uma tira estreita não espalhada no final. Espalhe por cima as cebolas caramelizadas.
As pizzas são assadas em forno aquecido – 20 minutos a 180˚, ou 12-15 minutos a 220˚.
Sirva quente ou gelado em temperatura ambiente. Isso os torna adequados para fazer no dia anterior. Eles definitivamente serviriam como aperitivo com alguma bebida – cerveja, uma taça de vinho ou qualquer outra coisa.
Esse recheio também seria adequado para uma galette.
