Esta é a receita com a qual descobri o bulgur há alguns anos! Segui a receita da Maria, só usei pimentão vermelho, porque são mais saborosos e aromáticos, e o tomate seco dá um sabor apetitoso de defumado adicional ao recheio. Para minha grande surpresa, o homem de casa gostou muito do prato e hora após hora ia até a bandeja para “experimentar”. Desde então, faço de vez em quando e ficam sempre muito apetitosos. Eles são adequados para os cargos atuais.
Produtos:
- 7-8 pimentões vermelhos
- ½ colher de chá bulgur
- 180 ml (2/3 colher de chá) de caldo ou água
- 1 abobrinha
- 1 tomate
- 3-4 tomates secos em azeite
- 30 ml de vinho branco
- 1 colher de chá jojen seco
- 2-3 colheres de sopa. azeite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Os pimentões são sem sementes cortando-se o caule como uma tampa e removendo-se as sementes. A parte carnuda da pimenta ao redor do caule é cortada em pequenos cubos.
A abobrinha e o tomate são ralados e os tomates secos picados finamente.
O caldo, ou água, é aquecido até ferver e o bulgur é colocado no líquido. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até absorver o líquido. Feito isso, a panela é retirada do fogo e tampada com uma tampa. Deixe até que o restante do recheio esteja pronto.
Numa frigideira aqueça o azeite e coloque a abobrinha ralada, juntamente com os cubos de pimenta. Cozinhe até ficar macio e adicione o vinho branco à panela. Espere o álcool evaporar e despeje o tomate ralado. É temperado com cebolinha seca, sal e pimenta a gosto. Adicione os tomates secos. A mistura é cozida até que o excesso de líquido separado dos vegetais evapore.
Misture o bulgur e os legumes, mexa bem e com isso o recheio está pronto.
O tabuleiro onde será assado o prato é ligeiramente untado com azeite. Recheie os pimentões um a um com o recheio, usando uma colher. Se sobrar recheio, espalhe entre os pimentões da frigideira. Deita-se 50-60 ml de água na vasilha e os pimentões são regados com um fio fino de azeite.
Asse em forno forte até o recheio ficar pronto e até os pimentões ficarem assados.
Na hora de servir pode-se adicionar um pouco de iogurte.
Seria ótimo, mas infelizmente não faço porque costumo fazer esses pimentões para um dia de “grãos” para as leguminosas de 90 dias.
