Lasanha caseira
Lasanha é uma das minhas especialidades italianas favoritas. Já fiz com crostas prontas, com pão velho em vez de crosta, e agora finalmente fiz com crostas caseiras! Recebi três bandejas para presentear a família e amigos no meu aniversário no verão passado. Ao sair, todos os convidados levaram uma caixa para casa e eu congelei […]
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Licor de romã
Todas as coisas boas chegam ao fim, e o fim do feriado chega mais rápido. Foi o que aconteceu desta vez também – apesar de duas semanas terem passado num instante! Tivemos que partir num dia lindo com temperaturas de 30 graus e um mar como um espelho! O tempo implorava que ficássemos pelo menos […]
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Molho marinara
O molho marinara é um molho de tomate inventado pelos marinheiros italianos que geralmente é feito com tomate, alho, ervas e cebola. As variações incluem alcaparras, azeitonas, especiarias e um pouco de vinho. Acompanha bem carnes, peixes, aves, cereais e massas. Você pode marinar espetos nele, usá-lo para assar pratos em pratos no forno. Marinara […]
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Baklava com petmez
Deve haver baklava na mesa de Natal e Ano Novo. Como ultimamente estou obcecado por petmeza, também fiz o baklava nesta versão. A receita é da revista grega “ζάχαρη & Αλλομ” – outono de 2023. Alguns dos meus convidados acharam muito doce, mas ficou perfeito para mim! Tenho uma quantia não utilizada que sobrou do […]
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Salada com macarrão de cevada e frango
Costumo chamar esse pastel de “kritaraki” porque compro na Grécia e uso em receitas gregas, mas essa é uma receita da culinária turca que peguei no livro “Pinch of Serotonin – 101 Recipes from the Turkian Seven”, então eu usará o nome turco – macarrão de cevada. Meu livro é um presente de amigos queridos […]
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Jigeritsa – schnitzels de fígado de porco
Na tentativa de diversificar o preparo do fígado de porco de uma forma diferente do grelhado, frito ou rústico, encontrei esses schnitzels na seção de receitas de Montenegro do livro “Cozinha dos Balcãs” do IC “Colchida”, 2016. Não foi o que pareceu muito bom na leitura, mas resolvi tentar o que aconteceria porque não conseguia […]
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Kalitsunia (καλιτσούνια) – doces com queijo mizitra
A receita desses doces é do meu último livro de receitas gregas “Ελληνική Μαγειρική Παραδοσία – έντο παρελδόν με μελλένο” (“Tradição Culinária Grega – o passado permanece”), que comprei na cidade de Platamon em nossa caminhada para a fortaleza próxima dois meses atrás . O livro é bilíngue – em grego e inglês, com ilustrações […]
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Mingau de cogumelo
O mingau costuma ser chamado de “comida do pobre”, mas isso não significa que não seja delicioso! Pode ser feito com cogumelos, frango, azeda ou qualquer outra verdura… O princípio de preparo é o mesmo para todos os tipos de mingaus: torra-se a farinha, acrescentando-se uma colher de sopa de farinha em cada porção (2 […]
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Pimentos recheados com bulgur, abobrinha e tomate seco
Esta é a receita com a qual descobri o bulgur há alguns anos! Segui a receita da Maria, só usei pimentão vermelho, porque são mais saborosos e aromáticos, e o tomate seco dá um sabor apetitoso de defumado adicional ao recheio. Para minha grande surpresa, o homem de casa gostou muito do prato e hora […]
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Chucrute com bulgur
O chucrute cozido com bulgur é um prato magro muito saboroso, perfeitamente adequado para esta estação do ano. Dado que já estamos na Quaresma de Natal, também pode ser preparado para a mesa da véspera de Natal. Aprendi a fazer com Maria e faço regularmente. Uma vez também o próprio Rosen cozinhou, quando não tive […]
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