O Lula para Andaluzia Eles são um emblema da cozinha da Andaluzia, reconhecida por sua simplicidade e sabor. Este prato é caracterizado pela leveza de seu fritar e a textura crocante que contrasta maravilhosamente com a suavidade da lula. Ideal como uma tampa, prato de entrada ou principal, esta receita evoca os aromas de bares de praia costeira, onde o bem azeite E frutos do mar frescos são os protagonistas.
Historicamente, a fritura é uma técnica profundamente enraizada na Andaluzia, e seu sucesso está no uso de produtos locais de qualidade, como azeite extra -virgem e peixes recentes, que valem a pena. Este método também mostra a influência de culturas que passaram pela região, dos fenícios para os árabes, que deixaram sua marca no arte de fritar.
A preparação da lula para a Andaluzia é simples e requer poucos ingredientes, o que permite que o sabor da lula fresca se destaque.
- Limpeza de lulas: Primeiro, é limpo e curto em anéis.
- Empanade tradicional: A lula é passada através da farinha de trigo especial para fritar, certificando -se de que esteja completamente coberto, mas sem excesso.
- Fridades em óleo quente: Eles são fritos em abundante azeite até dourar e crocantes.
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- Preparação: 20 minutos.
- Culinária: 5 minutos.
- Total: 25 minutos.
- 500 g de lula fresca
- 200 g de farinha de fritura (você pode usar farinha de trigo ou grão de bico)
- Azeite extra virgem, para fritar
- Sal a gosto
- Limão, para servir
- Limpe a lula: Lave a lula sob água fria, remova a pele, a caneta e as vísceras. Corte em anéis com cerca de 1-1,5 cm de espessura.
- Secar a lula: Use papel absorvente para eliminar a umidade.
- Prepare a farinha: Coloque a farinha em um prato ou tigela. Passe as talhas de lula através da farinha, cobrindo -as bem.
- Aqueça o óleo: Em uma panela profunda, aqueça o suficiente de 180 ° C de azeite. É importante que o óleo seja muito quente para obter uma fritura perfeita.
- Frite a lula: Adicione os anéis de lula pouco a pouco para impedir que a temperatura do óleo diminua. Frite por 2-3 minutos até que estejam dourados e crocantes.
- Drenar o excesso de óleo: Remova a lula com um espumante e coloque -os em papel absorvente.
- Temporada e servir: Adicione sal ao gosto e acompanhe com fatias de limão.
Uma mudança simples que pode ser feita nesta receita é substituir a farinha de trigo por grão de bico. Dessa forma, o prato é mais saudável e tem mais fibra: uma xícara de farinha de grão de bico tem fibra tripla do que um trigo normal.
Há também uma versão de Lula Andaluzia recheada. Nesse caso, o mesmo processo de receita original é seguido, mas uma etapa intermediária é adicionada para preencher os moluscos com Ovos cozidos picadossalsinha, farinha de roscapinhões, pimenta, noz -moscada e vinho branco. Esse recheio é frito na panela antes de ser introduzido dentro.
Esta receita resulta em aproximadamente quatro porções como uma entrada.
- Calorias: 250
- Gorduras: 12 g
- Gorduras saturadas: 2 g
- Carboidratos: 20 g
- Açúcares: 0 g
- Proteínas: 15 g
** Esses números são aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.
Lulas andaluzes são desfrutadas melhores recém -feitas. No entanto, você pode mantê -los em um recipiente hermético na geladeira por um dia. Para aquecê -los, use um forno de baixa temperatura para recuperar parte de seu Textura crocante.
