Esta foi a nossa refeição do feriado de Páscoa, que (por assim dizer) foi um presente para nós de pessoas muito queridas e próximas! E não estou exagerando nada no presente, que também é uma lembrança preciosa para uso prolongado! A historia é assim:
O homem da família de um amigo próximo é caçador e adestra javalis. Preserva e distribui. Como moram muito longe, raramente nos vemos, mas tivemos essa oportunidade no verão de 2015. Foi uma reunião agradável e emocionante, embora muito breve, e recebemos um grande pote do javali enlatado em questão. Tia M. também me ensinou como preparar, mas eu estava empolgada e não tinha como anotar no momento, e de alguma forma memorizei. Então, ainda estou preparando… sim, mas como foi…
No ano passado, meus pais estiveram na cidade natal do meu pai, de onde vem a ligação com os amigos. Eles estavam de visita e mandei de longe que pedissem à tia M. que me passasse a receita, da qual não me lembrava. Sim, porém… doce história, doces lembranças… e ainda estou sem receita. No ano passado tivemos a oportunidade de voltar a ver-nos, desta vez foi mais longo e cheio, e também conseguimos rever o S. – meu colega e companheiro nas brincadeiras infantis do bairro há tantos anos! Eu tinha preparado com um caderno para não ter lacunas! Dedicamos um bom tempo para escrever tudo sobre a receita com precisão e detalhes. Também foi discutido que tipo de vasilhame é necessário para o preparo do bukhara – uma panela de teflon com tampa profunda e larga. Outro convite para convidados incluía a promessa de um pote como presente! Infelizmente, ainda não conseguimos aproveitar os muitos convites, mas eles tinham um motivo para voltar. Dessa vez só meus pais tiveram a oportunidade de conhecê-los, mas aceitaram um presente para nós – o pote necessário! Então, finalmente temos um produto, uma receita e um pote – um conjunto completo! Ah, sim – e outro pote de carne de javali para nós e para meus pais. E minhas desculpas acabaram, e não tive escolha a não ser fazer o prato, mesmo que só para nós dois, Rosen, e não, como eu gostaria, para a família, e comê-lo juntos no feriado. Dado que ainda temos carne enlatada, pode-se dizer que este foi um teste de cozimento, e o resultado é muito saboroso!
Porém, algo aconteceu com minhas fotos, e a receita está em rascunho até agora para que eu possa terminar e postar. Assim, o bukhara passou a ser a nossa ceia de Natal, e desta vez tomei muito cuidado para não apagar as minhas fotos!
Produtos:
1 pote de carne de javali enlatada
manteiga
2 cebolas
pimenta preta moída na hora
2-3 pimentões vermelhos
2-3 pimentões verdes
1 tomate (ou 4-5 tomates cereja)
2 cenouras
1 colher de chá arroz
1 Colher de Sopa. sal
1/2 colher de chá. água quente
sal a gosto
Preparação:
Primeiro, o arroz é lavado e embebido em uma panela com água morna e 1 colher de sopa de sal por pelo menos uma hora. Isso o deixará crocante e fofo, além de ajudá-lo a saborear e cozinhar maravilhosamente.
A cebola é descascada e cortada em círculos. Os pimentões são limpos das sementes e cortados em tiras. Corte o tomate em cubos (você também pode usar enlatado). As cenouras são raladas em um ralador grosso.
Coloque a carne no fundo de uma panela de teflon de 24 cm de diâmetro. Pedaços de manteiga são colocados por cima, mas deve haver mais. Disponha os anéis de cebola por cima para que a carne não fique visível. Em cima da cebola moe-se pimenta – bastante – de modo que quase nenhuma cebola fica visível. As tiras de pimentão vermelho e verde são colocadas por cima e os cubos de tomate são colocados entre elas nos buracos. Neles – cenouras raladas, como deveria ser muito, 1-2 dedos. O arroz lavado da água salgada e escorrido é recheado por cima. Sal a gosto, e é bom fazer levemente entre as camadas de vegetais.
Água morna é derramada sobre a borda da panela na proporção de 1:2 de água para arroz. Não, não é um erro – uma xícara de arroz contém meia xícara de água. A panela é tampada e levada ao fogo mais forte até que comece a sair vapor. Em seguida, a potência do fogão é reduzida para baixa, cozinhando até que o arroz esteja pronto e o líquido seja absorvido. Ele vai cozinhar com o vapor sob a tampa, e o líquido será suficiente, pois será adicionado o líquido separado dos vegetais.
No primeiro cozimento provavelmente coloquei um pouco mais de água, o que depois causou pequenos problemas, então mantenha a proporção.
Depois que o prato estiver pronto e o fogão desligado, a tampa é levantada e a panela coberta com uma toalha e deixada por dez minutos para que o excesso de umidade evapore, mas o prato não seque muito.
Por fim, a panela é coberta com um prato de tamanho adequado e levemente agitada. O prato é virado da panela para o prato com um movimento rápido. Fatie e sirva como bolo.
Um prato muito, muito saboroso! Espetacular e festivo, de sabor rico, leve mas farto! Rosen e eu conseguimos 2/3 do nosso “bolo” bukhará de javali!
