O frango Tandoori é um prato indiano assado no tradicional forno de barro – tandoor. É preparado a partir de diversos tipos de carnes, previamente marinadas numa mistura de iogurte e especiarias, que lhe conferem o sabor característico da cozinha indiana. O melhor é que os temperos sejam torrados na hora e triturados, mas nem sempre temos tempo, nem os temperos certos em grãos, por isso é aceitável usar moídos, embora não com o mesmo resultado.
A receita é do livro 11 da série “Masterpieces of World Cuisine” – “Indian Cuisine” de IC “Trud”.
Produtos:
- 6 coxas de frango desossadas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de chá sementes de coentro ou 1 colher de chá. chão
- 1 colher de chá pó de cominho
- 1 pedaço de gengibre fresco – cerca de 5 cm, ou 1 colher de chá. gengibre em pó
- 2-3 dentes
- 1 colher de chá páprica
- 2 colheres de chá garam masala
- 1 colher de chá cúrcuma
- 2 colheres de sopa. vinagre branco
- 250 ml de iogurte
- o suco de meio limão
Preparação:
Uma cabeça de cebola e alho são descascadas. A cebola é cortada em pedaços não muito grandes – como oitos. Todos os temperos, cebola, alho, suco de limão, vinagre e iogurte são misturados em um picador e misturados até ficar homogêneo.
Coloque as coxas de frango sem pele em um recipiente adequado e cubra com a marinada de forma que fiquem cobertas por todos os lados. Marinei-os no prato em que os assei. Eles são deixados na geladeira por várias horas.
Depois que a carne já estiver marinada, os pedaços são dispostos em uma fileira, sem se sobreporem. A marinada é reservada.
O frango é levado ao forno aquecido a 200˚ por cerca de uma hora. A meio do tempo, retire e pincele novamente com a marinada.
Depois de assado, é servido quente, decorado com rodelas finas da segunda cebola.
