Qualquer coisa chamada “rústica” com certeza será deliciosa! Esta fração não é exceção. Muita cebola, pimentão vermelho, purê de tomate e você tem uma manjá irresistível! Consultei dois livros para isso – “Bulgarian Cuisine” do IC “Colchida”, 2007, e “Balkan Cuisine” da mesma editora, 2016. A receita é a mesma em ambos.
Produtos:
700 g de fígado de porco
4-5 cebolas
100 ml de óleo
1 Colher de Sopa. farinha
1 Colher de Sopa. páprica
1 colher de chá salgado seco
2 colheres de sopa. pasta de tomate
sal, pimenta
Preparação:
O fígado é cortado em pedaços. A cebola é cortada em meias luas e frita em óleo bem quente até ficar macia. Adicione a farinha, mexa até mudar um pouco de cor e depois coloque o fígado de porco na panela.
Frite até ficar branco, polvilhe com pimenta vermelha e despeje água quente até formar um molho fino. Deixe cozinhar em fogo moderado por cerca de 15 minutos até o fígado ficar macio.
Tempere com sal, pimenta e salgados, acrescente o purê de tomate diluído em um pouco de água morna e cozinhe por mais 5-6 minutos, até o molho engrossar.
Acompanha bem chili e uma taça de vinho!
