Fígado de frango com picles – um prato rápido e econômico, mas saboroso, cuja ideia vem da revista “Culinary Journal”, nº. 12/junho de 2022. A receita foi enviada à revista por Denitsa Chendzhieva de Ruse, que a apresenta fervendo os fígados, mas pelo que estava escrito parecia que pepinos e cebolas picadas também deveriam ser fervidos com eles. Não imaginei, então fiz o prato inteiro em uma panela. Ficou muito rápido, fácil e delicioso, e já fiz várias vezes porque também é muito adequado para o dia proteico da minha dieta. Minha adição ao sabor é uma colher de chá de mostarda integral.
Produtos:
- 500 g de fígado de galinha
- 4-5 picles
- 1 cebola
- 1 colher de chá mostarda integral (grossa)
- sal, pimenta
- azeite
Preparação:
As migalhas são lavadas e cortadas ao meio, ou no tamanho que preferir. Numa frigideira funda aqueça um pouco de azeite e frite os fígados até ficarem brancos por todos os lados e ligeiramente firmes.
Neste momento, os pepinos são escorridos e cortados em círculos, cubos, tiras ou como preferir. São adicionados aos fígados, temperados com sal e pimenta a gosto. Os pepinos já estão salgados, por isso tome cuidado com o sal.
A cebola é cortada em meias-luas e adicionada ao prato logo no final do cozimento, junto com a mostarda. Deixe amolecer um pouco por alguns minutos e o prato está pronto para servir.
