O bolo de mandioca é um prato típico de gastronomia colombiana que destaca o uso de ingredientes nativos, especialmente a mandioca, um tubérculo essencial na cozinha da região do Caribe e outras áreas do território nacional.
Este bolo é uma opção deliciosa para desfrutar de reuniões de família, festas ou como um lanche especial. Sua textura suave e sua combinação de sabores o tornam uma preparação única que ama todos os paladares.
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Este bolo tem raízes nas tradições culinárias afro -colombianas e indígenas, onde a mandioca tem sido um ingrediente básico há séculos. Na costa colombiana do Caribe, é comum encontrá -lo em comemorações ou como parte da gastronomia diária.
Pode ser preparado com diferentes tipos de recheio, embora o mais tradicional inclua carne de porco ou carne bovina, acompanhada por especiarias e molhos típicos. Sua versatilidade permite que você o adapte de acordo com os gostos e preferências, tornando -o uma receita infalível na culinária colombiana.
A preparação do bolo de mandioca começa com o cozimento e o processamento da mandioca até obter uma massa homogênea. Em seguida, é recheado com carne experiente e cozido com especiarias e, finalmente, cozinha no forno até que uma textura firme e um sabor delicioso sejam alcançados.
A elaboração deste bolo requer aproximadamente 1 hora e 30 minutos no total:
- Preparação de massa de mandioca: 30 minutos
- Preencher a preparação: 30 minutos
- Armado e assado: 30 minutos
Para massa de mandioca:
- 1 kg de mandioca
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- Sal a gosto
Para encher:
- 300 g de carne de porco ou carne
- 1 cebola de cabeça picada
- 2 cravo -de -alho picado
- 1 tomate maduro picado
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de cor ou achiote
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta a gosto
Para montagem:
- 1 ovo batido (para verniz)
- Queijo ralado (opcional)
- Prepare a mandioca: Descasque e corte a mandioca em pedaços. Cozinhe em água salgada até ficar macia, aproximadamente 20 a 25 minutos.
- Faça a massa: Escorra a mandioca e esmague -a com um Papurés ou processador até obter um purê homogêneo. Adicione a manteiga e misture bem. Incorpore o ovo e amasse até uma massa suave. Reserva.
- Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione o tomate e cozinhe até desmoronar. Posteriormente, adicione moído e cozinhe até dourar. Condique com cominho, cor, sal e pimenta. Misture bem e cozinhe por 10 minutos. Finalmente, incorpore o coentro e retire do fogo.
- Monte o bolo: Pré -aqueça o forno a 180 ° C. Cultivando um molde de forno. Divida a massa da mandioca em duas partes. Estenda uma parte no fundo do molde, pressionando para cobrir toda a superfície.
- Em seguida, distribua o recheio de carne na camada de mandioca uniformemente. Se desejar, adicione queijo ralado no recheio. Cubra com a segunda parte da massa, selando bem as bordas para impedir que o recheio saia.
- Varnico a superfície com ovo batido para dar um acabamento dourado. Asse por 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Finalmente, eles se aposentam do forno, deixam descansar por alguns minutos e servem quente.
Com essa quantidade de ingredientes, o bolo de mandioca produz aproximadamente 6 porções.
Cada parte do bolo de mandioca contém aproximadamente:
- Calorias: 350 kcal
- Gorduras: 15 g
- Gorduras saturadas: 6 g
- Carboidratos: 40 g
- Açúcar: 2 g
- Proteínas: 12 g
Deve -se notar que essas são estimativas e os valores nutricionais precisos dependem dos ingredientes específicos usados na preparação e quantidades de cada porção.
O bolo de mandioca pode ser mantido na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer, é recomendável usar o forno ou uma panela para manter sua textura.
