Espaguete com chouriço e harissa

A inspiração para este prato veio de Lorraine Pascal. A receita dela era chouriço com camarão, mas simplifiquei eliminando o camarão. Ficou um prato rápido picante muito aromático e agradável!

Produtos:

• 200 g de espaguete
• 1 Colher de Sopa. azeite
• 1 chouriço
• 1 cebola roxa pequena
• 1-2 dentes de alho
• ½ colher de sopa. pasta picante de harissa
• ½ colher de sopa. pasta de tomate
• 1 colher de chá alecrim seco
• 1 colher de chá orégano seco
• 100 ml de vinho tinto
• 4-5 raminhos de endro fresco

Preparação:

Ferva água com sal em uma panela e acrescente o espaguete. Cozinhe até terminar, de acordo com as instruções da embalagem.

Pique a cebola finamente, pique o alho. Corte o chouriço em cubos. O endro está saturado.

Numa panela grande e larga, aqueça algumas gotas de azeite, onde refogue a cebola e o alho até amolecerem ligeiramente. Adicione os cubos de chouriço, tempere com os temperos secos. Frite até o chouriço escurecer ligeiramente e libertar os seus aromas. Adicione as duas pastas, misture e regue com o vinho. O prato é deixado no fogão até que o álcool do vinho evapore.

A essa altura o espaguete já deve estar cozido. Escorra e transfira para a panela com o molho. Eu nem esgoto, mas tiro da água com uma pinça e coloco direto na panela. Se necessário, adicione um pouco de água com amido do espaguete ao molho. É temperado com endro. Mexa bem até que o molho se distribua e cubra bem todo o espaguete.

É servido em pratos adequados ou em tigelas mais largas. Decore com folhas de erva-doce.