Cozinha devagar, mas vale a pena. A vizinha me fornece regularmente sacos de feijão verde limpo e picado de sua horta. Como sou o único que gosta de fazer em casa, raramente cozinho, então acabo com vários pacotes. Outro vizinho me aconselhou a cozinhar na caçarola de barro.
Produtos:
650 g de feijão verde
1 cenoura
1 cebola (ou duas menores)
2-3 dentes de alho
1 colher de chá páprica
1 Colher de Sopa. pasta de tomate
300 ml de suco de tomate caseiro para o inverno ou uma lata de tomate (400 g)
um monte de endro
óleo suficiente para cobrir o fundo da panela
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
O óleo é colocado na caçarola, que é levada ao forno frio, ligado a 180-200°. Cebola e cenoura são picadas finamente, alho – em rodelas. Quando o azeite da panela esquenta, refoga-se a cebola e a cenoura.
Quando amolecerem tempere com pimenta vermelha e purê de tomate. Mexa e acrescente o feijão verde cortado no tamanho desejado. Adicione o alho e regue com o suco de tomate. Tempere com sal e pimenta, misture bem, tampe e leve ao forno. O tempo de cozimento depende da variedade e do grau de maturação do feijão – o meu demorou quase duas horas para parar de ficar crocante.
Por fim, pique o endro e adicione ao prato acabado. Também é polvilhado por cima.
É adequado para comer em skorbelen a partir dos anos 90 ou em jejum.
