Parabéns a todos que comemoram o trovejante e chuvoso Dia de São Jorge de hoje! Quase tematicamente, ofereço uma receita de cordeiro. Rápido, fácil, interessante, diferente, com poucos produtos, mas rico em sabor e aroma!
Eu vi Jamie Oliver fazer isso em seu programa de receitas de 5 ingredientes e fiquei imediatamente intrigado. Acabei de usar sobras de cordeiro do assado de Páscoa. Por esse motivo, estou incluindo a receita na minha nova coluna favorita “Receitas Recicladas”, bem como em “One Pot Cooking”, que é o meu método preferido!
Você pode aproveitar a ideia, e se quiser diversificar as sobras de cordeiro do próximo Dia de São Jorge.
Produtos:
cerca de 600 g de sobras de cordeiro cozido
(se quiser, você pode usar costeletas de cordeiro frescas como Jamie fez no programa)
100 g de mistura de azeitonas sem caroço
100 g de cebola pérola marinada
1 lata grande (800 g) de tomate
alecrim – 1-2 raminhos frescos ou 1 colher de chá. seco
Preparação:
O forno é ligado para aquecer até 200°.
Jamie começou fritando brevemente as folhas frescas de alecrim para deixá-las crocantes e liberar o sabor no azeite, depois retirou-as antes de adicionar a carne. Minha carne já tinha alecrim seco adicionado no cozimento anterior, então acabei de colocar no fogão em uma panela que pode ser usada tanto no fogão quanto no forno. Eu uso uma frigideira Delimano que queria muito para esse tipo de receita. Você não pode adicionar gordura se a carne já estiver cozida, porque ela própria é bastante gordurosa.
Polvilhe levemente com pimenta-do-reino e deixe em fogo médio-alto até ficar com um tom avermelhado. Feito isso, acrescente as azeitonas, a cebola escorrida e a lata de tomate. Se os tomates estiverem inteiros, amasse-os levemente com um garfo. A lata é enchida com água, com a qual é enxaguado o restante suco de tomate, após o que a água é adicionada ao prato.
Pode-se polvilhar um pouco mais de alecrim seco e depois o guisado é transferido para o forno pré-aquecido. Cozinhe até o molho engrossar – cerca de 1 hora.
Se usar carne fresca, é bom tapar o prato com uma tampa e levar mais tempo ao forno. Se você fritou folhas frescas de alecrim no início, polvilhe-as sobre o prato pronto no final.
No final do cozimento, obtém-se um guisado espesso, suculento, perfumado e satisfatório, com um sabor diferente. Uma ideia mais inusitada para diversificar o cardápio. Nós definitivamente gostamos!
