Chegou a época em que queremos mais alimentos que aqueçam a alma e o corpo – as sopas. O ensopado de carne é perfeito – recheio, grosso, quente. Breve preparo dos produtos – cortados em dois, três em pedaços grandes, depois na panela e a partir daí é cozido sozinho.
Produtos:
700-800 g de pernil bovino com osso
1-2 cenouras
1-2 cebolas
3-4 batatas
2 tomates pequenos
1 pimenta
sal, pimenta
aipo – raminho fresco ou 1 colher de chá. seco
Preparação:
Os estribos são cortados em pedaços convenientes. Coloque-os na panela de pressão, junto com os ossos, despeje cerca de 3 litros de água e leve ao fogo alto. Sal a gosto – coloquei cerca de 2 colheres de chá. sal
Enquanto a carne ferve, os vegetais são limpos e cortados em pedaços grandes – a cenoura em rodelas grossas, a cebola em oitavos, os tomates em quartos, as batatas em cubos grandes, a pimenta – como quiser.
Quando a água ferve e começa a formar espuma, ela é retirada com uma escumadeira. Em seguida, são adicionados os vegetais, temperados com pimenta-do-reino (talvez grãos integrais), e a panela é fechada.
Quando começa a apitar, a válvula fecha e o calor diminui. Deixe fermentar por pelo menos uma hora e meia. Fervi dois para ter certeza de que a carne desfiaria facilmente.
Na hora de servir, deve haver todos os vegetais na porção. É temperado com limão.
Sim, essa foi a postagem número 100!
