Como fazer teresitas, a fruta da panela cheia de creme com a qual o Carnaval é comemorado em Astúrias

Em Astúriasas janelas da confeitaria são transformadas todos os anos Com a chegada do carnavalexibindo uma grande variedade de doces típicos da região. Entre eles, o Teresitasuma sobremesa frita que conseguiu se consolidar como um dos favoritos dessas festividades. Este doce, que compartilha muitas semelhanças com as casadielas tradicionais, é caracterizado por seu preenchimento de Creme PastElera qualquer Creme de amêndoaque contrasta com um exterior frito agredido com açúcar e canela em pó.

Esta sobremesa é consumida especialmente nas datas indicadas como carnaval, embora também tenham um lugar especial em outros celebrações como o dia de Todos os santos. No entanto, seu sucesso entre astúrios é tal que levou muitos confeitaria a incluí -los em sua oferta ao longo do ano, respondendo à alta demanda dos clientes mais altos.

A preparação dos teresitas é baseada em uma massa semelhante à dos Casadielles, remanescente do Textura de um empanadilla. Esta massa, baseada em farinha, manteiga de porco e vinho branco como ingredientes principais, é usado para formar pequenos pacotes Eles estão cheios de creme e depois frite em óleo muito quente. A versatilidade desse doce permite que ela seja adaptada, com o tempo, a diferentes gostos. Embora as versões mais comuns sejam as de creme de creme e amêndoa, A confeitaria E as famílias astúrias experimentaram com outros recheios doces.

As teresitas podem ser preparadas com uma base de massa de massa folhada ou massa comprada para fazer todo o processo mais simples, embora a massa possa ser preparada em casa para obter um resultado digno de confeitaria. Então, esta massa é recheada com creme com sabor com limão ou baunilha, frite a marrom e polvilhe com açúcar e canela para dar um toque extra de sabor.

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• Tempo total: 2 horas
• Preparação em massa: 15 minutos
• Resto em massa: 1 hora
• Preparação do creme: 15 minutos
• Formado e preenchimento: 15 minutos
• Fridades e decoração: 15 minutos

Para a missa:

• 500 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga de porco
• 50 g de manteiga à temperatura ambiente
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de água morna
• 5 g de sal
• 10 g de fermento fresco (ou 4 g de fermento seco)

Para o creme:

• 500 ml de leite
• 100 g de açúcar
• 4 gemas de ovo
• 40 g de milhofield
• 1 POD de baunilha (ou raspas de limão)

Para fritar e decorar:

• Óleo de girassol (para fritar)
• Açúcar e canela em pó (para polvilhar)

1. Prepare a massa
   1. Dissolva o fermento: Em uma tigela, misture o fermento com água morna e uma colher de chá de açúcar. Deixe repousar por 10 minutos até borbulhar.
   2. Formar a massa: Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o sal. Adicione a manteiga de porco e a manteiga em pedaços pequenos. Misture bem até obter uma textura arenosa.
   3. Incorporar líquidos: Adicione o vinho branco e a mistura de leveduras pouco a pouco. Amasse para formar uma massa homogênea e elástica (cerca de 10 minutos).
   4. Repouso: Ele forma uma bola com a massa, cubra -a com um pano limpo e deixe ficar em pé durante 1 horaou até que seu tamanho duplique.
2. Prepare o creme
   1. Infundir leite: Aqueça o leite com a bainha de baunilha (ou as raspas de limão) até começar a ferver. Retire do fogo.
   2. Bata as gemas: Em uma tigela separada, misture as gemas com açúcar e amido de milho até obter um creme homogêneo.
   3. Cozinhe o creme: Incorpore gradualmente o leite quente na mistura de gema, mexendo sempre. Coloque em fogo médio e remova até engrossar. Remova e deixe esfriar.
3. Monte os teresitas
   1. Estique a massa: Em uma superfície enfarinhada, estique a massa até ter uma espessura de 2-3 mm.
   2. Porções de corte: Com um cortador ou vidro, corte círculos de cerca de 8 a 10 cm de diâmetro.
   3. Preencher: Coloque uma colher de chá de creme de massa no centro de cada círculo de massa.
   4. Fechar: Dobre a massa, ao meio, formando um Empanadilla e sele as bordas com um garfo.
4. Frite os teresitas
   1. Aqueça o óleo: Em uma panela profunda, o óleo de girassol abundante aquecido a 180 ° C.
   2. Fritar: Frite os teresitas para os lotes, até dourar e crocantes nos dois lados (aproximadamente 1-2 minutos de cada lado).
   3. Ralo: Remova e coloque -os em papel absorvente.
5. Decore e sirva
   1. Misture açúcar e canela: Em um prato, misture açúcar com canela em pó a gosto.
   2. Rebolar: Cada teresita quente através dessa mistura, para que fique bem impregnada.
   3. Servir: Deixe esfriar alguns minutos e aproveitar!

Com esses ingredientes, eles são obtidos 12-15 Teresitasdependendo do tamanho.

Cada teresita contém aproximadamente:

• Calorias: 280 KCAL
• Gorduras: 14 g
• Carboidratos: 35 g
• Açúcares: 15 g
• Proteínas: 4 g

(Valores aproximados de acordo com os ingredientes utilizados).

• À temperatura ambiente: 1-2 dias em um recipiente hermético.
• Na geladeira: Até 3 dias.
• Congelando: Não recomendado porque o creme pode alterar a textura.