Cada comunidade tem sua própria identidade. E na Catalunha o Natal não fica completo sem a sopa de galets, prato que é símbolo de tradição, família e festa. Este caldo é especial não só pelo sabor reconfortante, mas também pela peculiaridade das galets, uma massa grande que geralmente recheado com carne nas ocasiões mais festivas.
Este prato é transmitido de geração em geração e reúne toda a família à mesa. A receita em si é uma lembrança de celebrações passadas.
A sopa Galets começa com um caldo robusto que combina diferentes tipos de carne com vegetais como cenoura, aipo e alho-poró. As galets, estrela do prato, são cozidas diretamente no caldo para absorver todo o sabor.
O tempo total de preparo desta receita é de 3 horas e 30 minutos. Serão gastas 2 horas e meia preparando o caldo. Da hora que falta, metade será para o reaparecimento do recheio das galetas e a outra metade para a cozedura.
- 2 litros de água.
- 500 g de galetes grandes.
- 300 g de carne bovina (para o caldo).
- 1 osso de presunto.
- 2 coxas de frango.
- 2 cenouras.
- 1 pedaço de aipo.
- 1 alho-poró.
- 1 batata (opcional).
- Sal a gosto.
Para o recheio (opcional):
- 200 g de carne picada mista (porco e bovino).
- 1 ovo.
- Pão ralado.
- Salsa picada.
- Sal e pimenta a gosto.
- Esta receita ocorre em fases. Portanto, a primeira coisa a fazer é prepare o caldo. Para isso, em uma panela grande coloque a água, a carne bovina, as coxas de frango e o osso de presunto. Em seguida, adicione os legumes previamente lavados e descascados e cozinhe tudo em fogo baixo. por 2 horasespumando quando necessário.
- Neste ponto é hora de preparar as galetes recheadas. Misture assim a carne picada com o ovo, o pão ralado, a salsa, o sal e a pimenta. Recheie as galetes com esta mistura utilizando um saco pasteleiro ou uma colher pequena.
- Com as galetes preparadas, é hora de cozinhá-las. Desta forma, coe o caldo para retirar os sólidos e leve o caldo limpo para ferver. Adicione os galets e cozinhe até ficarem macios (20-30 minutos). Se estiverem recheados, certifique-se de que a carne esteja cozida.
Esta receita foi projetada para seis porções. Porém, essa quantidade pode variar dependendo do tamanho de cada placa.
O valor nutricional de cada porção pode variar ligeiramente dependendo dos ingredientes exatos. Este é o valor nutricional aproximado de cada um:
- Calorias: 320
- Gorduras: 10 gramas
- Gorduras saturadas: 3 gramas
- Carboidratos: 35 gramas
- Açúcares: 4 gramas
- Proteínas: 25 gramas
A sopa galets pode ser guardada na geladeira por três dias. Agora é importante armazená-lo em um recipiente hermético. Para aquecer é aconselhável fazê-lo em fogo baixo.
