O bolo de queijo Tornou-se uma das sobremesas mais famosas do nosso país. Essa delícia passou de exceção nos cardápios de nossos restaurantes a ser um básico essencialreplicado ad nauseam, tornando-se até a sobremesa preferida de muitos.
Um dos cheesecakes mais virais da Espanha é aquele que o popular Chef madrileno Dabiz Muñoz feito em seus restaurantes. a chama ‘Cheesecake do Pedroche’em homenagem ao apresentador. E não apenas como uma simples homenagem ao seu companheiro de dez anos, mas também como um reconhecimento ao autor desta receita.
Na verdade, a receita deste bolo é criação de Cristina Pedrochealém de uma de suas preparações favoritas. Muñoz, que pode se orgulhar de ter sido o melhor chef do mundo em três ocasiões e que tem três estrelas Michelin em seu currículo, aprovou a receita, inclusive incorporando-a na lista de pratos doces de seu delivery GoXO.
Também podemos preparar esta deliciosa sobremesa em casa, pois os seus ingredientes são muito fáceis de encontrar. Além disso, a própria Cristina Pedroche revelou há alguns anos num vídeo no seu Instagram o passo a passo para fazer isso. “Receita do melhor cheesecake do mundo. Nunca tentei nada parecido.”escreve ele na publicação em suas redes sociais. Claro, Cristina avisa que “serão as 3 horas mais longas da sua vida”, e ainda dá alguns conselhos: “Se for bem feito, deve ser coalhado, cremoso nas bordas e coalhado, fluido no centro”.
- Preparação da mistura de base e queijo: 20 minutos.
- Cozido: 30 minutos (aquecimento do ventilador a 190°C).
- Gratinado: 3-4 minutos.
- Repouso: 3 horas na geladeira.
- Tempo total: Aprox. 4 horas.
- 500 gramas de cream cheese
- 250 gramas de creme (35% de gordura)
- 5 ovos
- 1 pitada de sal
- 100 gramas de queijo fresco
- 80 gramas de queijo parmesão
- 200 gramas de açúcar
- 10 gramas de farinha
- Biscoitos (o suficiente para cobrir o fundo da forma)
- Manteiga derretida (a gosto)
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese, as natas, os ovos, o queijo fresco, o parmesão e o açúcar até ficar homogêneo.
- Adicione a farinha peneirada e misture novamente.
- Esmague os biscoitos até obter um pó fino.
- Misture aos poucos com a manteiga derretida até obter uma pasta.
- Espalhe essa mistura no fundo de uma forma, formando uma camada com aproximadamente um dedo de espessura.
- Despeje a mistura de queijo sobre a base do biscoito.
- Asse em forno pré-aquecido com aquecimento ventilado a 190°C por 30 minutos.
- Coloque o forno na posição grill na potência máxima e grelhe a superfície por 3-4 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 3 horas em local fresco ou na geladeira.
Com as quantidades indicadas, este cheesecake rende entre 8 e 10 porções.
Cada porção contém aproximadamente:
- Calorias: 350 kcal
- Gorduras: 25g
- Gordura saturada: 15 g
- Carboidratos: 25 g
- Açúcares: 20 g
- Proteína: 6g
Deve-se notar que estas são estimativas e os valores nutricionais precisos dependem dos ingredientes específicos utilizados.
O cheesecake pode ser guardado na geladeira por até 4 dias, bem tampado para manter seu frescor e evitar que absorva odores.
