Com chicória em promoção, experimentei também este vegetal segundo uma receita do livro “Reader’s Digest” – “Obras-primas da culinária em 30 minutos”. No começo não fiquei impressionado – parecia um cruzamento entre salada amarga e repolho cozido no vapor. Mas quando experimentei gelado, ficou muito melhor. Porém, é preciso tentar de tudo!
Produtos:
- 2 cabeças (500 g) de chicória
- o suco de meio limão
- 4-5 tomates secos ao sol
- 3-4 colheres de sopa. azeite de tomate seco
- 10-12 azeitonas pretas sem caroço
- 1 Colher de Sopa. Migalhas de pão
- 1 Colher de Sopa. parmesão ralado
- pimenta preta a gosto
Preparação:
Cada cabeça de chicória é limpa da espiga e das folhas externas danificadas e depois cortada em 4 longitudinalmente. Corte os tomates secos em tiras. Misture o parmesão com a farinha de rosca.
O suco de limão é colocado no fundo da panela onde será assada a chicória. Adicione o azeite e misture os dois líquidos. Os quartos de chicória são dispostos no prato, temperados com pimenta e regados com um fio fino de azeite. Espalhe por cima as azeitonas e os tomates secos. Polvilhe uniformemente com o pão ralado de parmesão.
A chicória italiana é assada em forno a 200˚ por 15-20 minutos.
Pode ser servido como aperitivo simples, como prato vegetariano leve ou como acompanhamento para carnes assadas.
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picklesneck.wordpress.com Mostrar todas as postagens de Vasi
