O cassoulet é uma espécie de ensopado, guisado, que é cozido lentamente para ficar espesso e nutritivo. Esta versão do prato, que preparamos segundo a receita de Jacques Pepin do livro “Cozinha rápida para todos, apresentada na TV”, é preparada rapidamente e não se torna menos saborosa e nutritiva. O feijão da receita pode ser facilmente substituído por grão de bico ou outro tipo de feijão. Diferentes tipos de salsicha podem ser substituídos ou apenas um tipo pode ser usado. Por que não fazer apenas com presunto? É uma ótima ideia para um jantar rápido e delicioso.
Produtos:
- 200g de presunto
- 450 g de linguiça italiana com alho-poró
- 350 g de salsicha
- 4-5 cogumelos
- 1 cebola
- 4-5 dentes de alho
- 1-2 folhas de louro
- 1 lata (400 g) de feijão branco
- 1 tomate
- ½ colher de chá. tomilho seco
- sal, pimenta
- páprica
- azeite
Preparação:
Os enchidos são cortados ao meio, o presunto cortado em tiras. A cebola é picada grosseiramente, o alho picado, o tomate e os cogumelos cortados em cubos.
Numa frigideira grande e funda aquece-se o azeite, onde se juntam o presunto e os enchidos italianos. Cubra com uma tampa e frite por 7 a 8 minutos, agitando e virando sempre. Quando ficarem com um bronzeado dourado, junte a salsicha, os cogumelos, a cebola, o alho e o louro, tempere com o tomilho. Mexa e deixe no fogo por mais 5-6 minutos.
Em seguida, coloca-se o feijão na panela, junto com a água, o tomate e tempera-se com pimenta preta e vermelha. Esperamos que o guisado ferva, tampe, reduza o fogo e deixe o prato ferver por mais 5 a 10 minutos. Por fim, pode levar ao forno alguns minutos para dourar ainda mais os enchidos.
Antes de servir, retira-se a folha de louro. Jacques Pepin recomenda servir com mostarda e molho picante – “Tabasco” ou outro.
As salsichas e as salsichas já têm especiarias, e o aroma único de fumado vem do presunto. O feijão adiciona cremosidade e espessura, que se combinam para criar uma refeição caseira quente e deliciosa em minutos. Experimente quando precisar preparar rapidamente um jantar farto!
