O reino das sopas está na temporada atual, por isso tentamos experimentar mais receitas. O de hoje é adaptado do nº. 3/fevereiro de 2021 da revista “Culinary Journal”. Os sabores e o grão de bico me lembraram muito esta salada marroquina de grão de bico – e aqui ela é temperada com cúrcuma e cominho.
Satisfatória e quente, rica em especiarias, esta sopa é uma óptima oferta para os dias frios.
Produtos:
- 650 g de coxas de frango desossadas
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá cúrcuma
- 1 colher de chá cominho
- ½ colher de chá. pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 cebola
- 1 colher de chá aipo seco
- 3-4 dentes de alho
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 1,5 litros de água
- 2 folhas de louro
- 3-4 tiras de casca de limão
- o suco de meio limão
- ½ colher de chá arroz
- 1 lata (400 g) de grão de bico
Preparação:
Corte as coxas de frango em pedaços pequenos. Refogue a cebola e o alho.
Cúrcuma, cominho, sal e pimenta são misturados e temperados com o frango, enrolando-o bem para dar sabor e sabor.
Numa frigideira aquece-se o azeite a temperatura moderada e nela se frita o frango temperado até ficar branco por todos os lados. Retire da panela e coloque a cebola, junto com o aipo seco, na gordura já temperada.
Após alguns minutos, adicione o alho e o gengibre em pó. Depois de mais um ou dois minutos, o frango volta à panela, adiciona-se água quente e as tiras de limão e as folhas de louro são colocadas na sopa. Deixe ferver por 15 minutos.
Em seguida, adicione o arroz e o grão de bico sem escorrer a água da lata. Despeje o suco de limão. A sopa é deixada ferver por mais 20 minutos. Se necessário tempere com mais sal e pimenta.
Na hora de servir, a sopa pronta pode ser guarnecida com folhas de tempero verde fresco – salsa ou coentro, se preferir. Polvilhei algumas folhas de cebolinha congelada do jardim.
Não sou muito fã de canja de galinha, mas definitivamente gostei desta!
