Se você sabe há quanto tempo venho colecionando claras de ovo para este cupcake! Hoje 4 de bolo Dukesa, amanhã 4 de bolo Ohrid – congelei em porções no freezer até conseguir 10 claras para fazer conforme a receita do blog da Maria. Não sei porque é “angelical” – porque é só com clara de ovo e fica com uma cor clara, ou porque é leve e arejado, macio, arejado como um anjo! Eu sei que adorei! Sua estrutura é levemente elástica, “emborrachada”, o que gostei muito. Comi durante uma semana e durante esse tempo não secou, não ficou menos gostoso.
Produtos:
10 proteínas
200 g de açúcar granulado
20g de amido de milho
70 g de açúcar de confeiteiro
130g de farinha
baunilha
um pedaço de manteiga e uma pitada de farinha para untar e polvilhar a assadeira
Preparação:
Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma tigela, misture com o amido e a baunilha (eu uso baunilha em pó).
As claras são batidas com o açúcar granulado até virarem neve fofa e o açúcar derreter. Adicione a mistura seca às claras e misture lenta e cuidadosamente, com uma espátula, em movimentos circulares.
A mistura homogênea resultante é despejada na forma previamente untada e enfarinhada. Alinhe e leve ao forno aquecido a 170° com reotan superior e inferior e ventilador.
Após o cozimento, o bolo pode descansar por alguns minutos. Meu molde de alumínio, presente da minha avó, precisa de uma ajudinha de faca para separá-lo e depois transformá-lo em um prato adequado. Deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Pode ser guarnecido com fruta fresca, natas ou outro adequado. Servi com sorvete!
