Temos um novo amante de costela de porco! Rosen está olhando cada vez com mais frequência e quer que peguemos um pedaço inteiro de peito para assar! Estamos tão felizes e ao mesmo tempo surpresos com esse fato que ainda beliscamos o rosto em estado de choque! Nas duas últimas vezes fizemos com nossa própria combinação de marinada ao estilo asiático, e ficaram muito saborosos, suculentos, saborosos e caíram do osso!
Produtos:
- 1,3 kg de peito de porco com osso
Para a marinada:
- 2 dentes de alho
- ½ colher de chá. cominho
- ½ colher de chá. cúrcuma
- ½ colher de chá. tempero giroscópios
- 1 colher de chá páprica
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá molho hoisin
- 2 colheres de sopa. molho de churrasco
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 1 Colher de Sopa. molho sriracha quente
- 1 Colher de Sopa. molho teriyaki
- 1 Colher de Sopa. azeite + mais para a frigideira
- o suco de meio limão
Para o cozimento:
- 100 ml de vinho branco
Preparação:
Misture todos os ingredientes da marinada em uma tigela. A carne é seca e bem untada com a mistura por todos os lados.
Numa frigideira antiaderente, própria para forno, aqueça o azeite. Os seios são queimados brevemente em todos os lados para selar.
Quando ficarem com a cor caramelizada acastanhada, despeje o vinho na panela, pincele novamente a carne com a marinada e leve ao forno aquecido a 200˚ por uma hora e meia. De vez em quando, pode ser virado e untado com a marinada mais 1 a 2 vezes. Guarde um pouco para o final.
Depois de uma hora e meia a duas horas (dependendo do tamanho do pedaço de peito) e o líquido do prato ter evaporado, a carne é retirada do forno e cortada entre os ossos em pedaços separados de costelas . Espalhe novamente a marinada em cada um e leve ao forno por mais 20-30 minutos.
Depois de toda aquela torrefação e marinada, a gordura desfez, a carne fica macia e suculenta, mas não gordurosa e pesada, e cai do osso! Coma com as mãos e molho picante!
Carne de pernil – era assim que meus primos e eu chamávamos costela quando crianças! Você pega a alça do osso e morde 🙂
