Joelhos de porco assados em saco
Rosen muitas vezes me surpreende com alguma ideia repentina para o jantar, para a qual não estou preparado e não tenho nenhum plano. Em uma dessas ocasiões, acabei com meio quilo de juntas de porco desossadas e sem nenhuma ideia rápida de como cozinhá-las. O mais delicioso é que o pernil fica cozido lentamente. Pepcho […]
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Salada Kritaraki
Essa é uma salada que vi no Bon Appetit e foi uma das poucas receitas que me intrigou, e aqui foi pelos temperos que são usados. Laura e Stoyan prepararam com sujuk frito, que não gostei da ideia, e eliminei da composição. Além disso, gostei de um dia de “teste” da dieta de 90 dias, […]
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Ensopado de coelho
Este ensopado de coelho (στιφάδο) não é nada rápido de preparar. Primeiro, a carne é marinada. Depois há o descascamento da cebola, que demorei duas horas pela metade da quantidade indicada. Depois fica muito tempo cozido, mas no final a carne fica tão macia e suculenta que se desfaz! Marinamos no domingo de manhã, colocamos […]
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Carne picada com kritaraki
Rápido, fácil, saboroso, preparado numa só panela, com 4 ingredientes principais – este é o prato que vos ofereço hoje. Aprendi no blog da Maria, que acompanho há anos, e experimentei muitas de suas receitas – todas com muito sucesso! Desta vez fiz com menos kritaraki para fazer um “kritaraki picado” em vez de “kritaraki […]
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Canja de galinha marroquina com limão e grão de bico
O reino das sopas está na temporada atual, por isso tentamos experimentar mais receitas. O de hoje é adaptado do nº. 3/fevereiro de 2021 da revista “Culinary Journal”. Os sabores e o grão de bico me lembraram muito esta salada marroquina de grão de bico – e aqui ela é temperada com cúrcuma e cominho. […]
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Feijão “bêbado”
Fiz há anos, segundo uma receita do livro 4 da série “Obras-primas da Cozinha Mundial” – “Cozinha Mexicana”. A parte “bêbada” é que o guisado é fervido com cerveja, o que lhe confere sabor e aroma característicos. Molhei a vagem em água e depois pensei nesta receita que pede apenas uma. Na cozedura inicial junta-se […]
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Arroz Espanhol
Arroz espanhol com chouriço e sálvia é outra receita do livro “Obras-primas Culinárias em 30 Minutos” do “Reader’s Digest” que preparamos. Tal como o frango em espanhol, é um prato leve, nutritivo, aromático e de cores vivas que encanta todos os sentidos. Em muitos aspectos, lembrou-me a jambalaya que venho fazendo há muito tempo, mas […]
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Salada de repolho bávaro com bacon
O mundo das saladas é tão diversificado que mesmo que comamos uma salada diferente todos os dias, provavelmente não conseguiremos experimentar todas as saladas do mundo! Mas podemos pelo menos tentar! Para o efeito, o livro da editora “Reader’s Digest” – “Super Salads” ajuda-nos neste caso. Algumas das ofertas são refeições completas, como esta salada […]
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Khachapuri
Khachapuri é um café da manhã com massa georgiana recheado com uma mistura de ovos, queijo e queijo amarelo. É fácil de preparar, além de extremamente saboroso e nutritivo! Eu não sabia nada sobre khachapuri até que uma noite, quando Rosen se preparava para acender o fogo da lareira, ele estava rasgando jornais velhos para […]
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Eu tenho – berinjelas recheadas gregas
A receita destas beringelas é uma adaptação do livro que comprámos no ano passado na livraria vizinha da escola de Asprovalta – “Ταξίδι στις γεύση του ρένκιοϊ” (“Viagem aos sabores da região”). A foto da receita me chamou imediatamente a atenção e resolvi fazer assim que cheguei em casa. Então eu fiz e adorei! Uma […]
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