Este é um prato extremamente delicioso, cuja receita vi no livro da editora “Reader’s Digest” – “Home Feast”. Já fiz algumas vezes e adoro sempre! É farto, fresco e contém vários tipos diferentes de leguminosas, o que o torna uma ótima opção para um dia rico em amido na Dieta de 90 Dias. Usa-se arroz, ervilha e feijão vermelho, mas acho que funcionaria muito bem se fossem adicionados milho e grão de bico. É vegetariano e magro, por isso pode ser preparado e consumido mesmo em jejum.
O prato é popular no estado americano da Louisiana, onde vivem descendentes de imigrantes franceses, guardando receitas da antiga culinária francesa.
Produtos:
- 1 cebola
- 1 pimenta – vermelha ou verde
- 200g de cogumelos
- 3 dentes de alho
- 250 g de arroz de grão longo
- 1 lata (400g) de tomate em cubos
- 5-6 bolas de espinafre congelado
- 100 g de ervilhas congeladas
- 1 lata (400 g) de feijão vermelho
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 colher de chá Manjerona seca
- Sal e pimenta a gosto
- 600 ml de água ou caldo de legumes
Preparação:
Num tacho grande, aqueça o azeite e frite a cebola picadinha, o pimentão em cubinhos, o alho picado e os cogumelos às rodelas. Após 5-6 minutos, quando os vegetais estiverem amolecidos, adicione o arroz e mexa por um ou dois minutos para absorver a gordura.
Despeje a lata de tomate, acrescentando a mesma medida e meia para a água. Tempere com manjerona, sal e pimenta. Espere ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Após este tempo, acrescente o espinafre, a ervilha e o feijão escorrido. Mexa, tampe novamente e cozinhe por mais dez minutos até que o caldo seja absorvido.
O prato final é servido em prato adequado, acompanhado de pão crocante – baguete, rústico, batata…
Gostamos muito dessa combinação de sabores. Eu adoraria que você também experimentasse, e por que não improvisar com base nas suas ideias e compartilhá-las?
