Já fazia muito tempo que eu queria engordar com essas abobrinhas redondas e fofas! Ao sair do mar, passamos pelo mercado de Asprovalta e comprei um grego fresco. Fiz como nossa amiga Violetta me aconselhou (de nascimento – Violeta, mas os gregos não sabiam pronunciar, então virou Violetta 🙂). Bem, ela me disse para ralar uma batata no recheio para absorver a umidade da abobrinha e engrossar o recheio. Minha mãe comia sobras de carne picada frita de pimentão recheado, que usamos para fazer a abobrinha. Aqui está o que saiu.
Produtos:
5 abobrinhas redondas tamanho médio
1 batata
cerca de 300 g de carne picada frita com cebola e temperos
Preparação:
As abobrinhas são cortadas do caule para formar uma tampa. O interior é retirado com uma colher e guardado. Cozinhe a abobrinha por alguns minutos para amolecer. Eu os cozinhei no vapor para absorver menos umidade.
Enquanto a abobrinha amolece, misture o recheio. As batatas são descascadas e raladas finamente, e o interior da abobrinha picado. Não faria mal escorrer um pouco ou apertá-los com as mãos, mas não pensei em fazer isso a tempo. Os vegetais são misturados numa tigela juntamente com a carne picada frita.
As abobrinhas são recheadas com a ajuda de uma colher e dispostas em uma panela funda adequada, polvilhada com azeite. Se sobrar do recheio, divida entre as abobrinhas. Coloque as tampas e regue com um fio fino de azeite. Asse em forno médio por cerca de 35-40 minutos.
Os vegetais que não escorra soltaram água que formou um molho no fundo da panela.
São servidos de acordo com a preferência – com ou sem iogurte. Às vezes prefiro com iogurte – geralmente quando estão recém cozidos e ainda quentes, e o leite os esfria. Outras vezes prefiro sem leite – depende do humor momentâneo.
A principal lição é esta: as abobrinhas redondas (da variedade verde escuro) são muito fofas e fáceis de rechear, pois ficam firmes e têm bastante espaço para acomodar o recheio. Mas os nossos, os oblongos verdes claros, são mais saborosos. Têm uma estrutura mais densa e um sabor mais distinto. Os escuros são meio sem gosto, para não dizer – um pouco desleixados… Mas essa é a impressão de quem os experimentou – Rosen, eu e meus pais. Gosto e cor não têm amigos, como sabemos pelo ditado 🙂
