Depois de vários dias com almoços e jantares especiaisé provável que um grande número de recipientes Tupperware com restos de comida tenham se acumulado em qualquer uma dessas celebrações. E em pleno Natal podemos encontrar dias muito agitados, como a véspera de Natal ou o Réveillon, onde a regra geral é reunir a família para desfrutar de ótimos jantares.
Porém, há outros dias em que não há muita agitação gastronómica. Além disso, a grande quantidade de alimentos dos dias anteriores aguarda na geladeira para serem consumidos. Por esta razão, José Andrés deu a chave para aproveitar essas sobras para transformá-las “em croquetes, nas calhas preferidas dos catalães ou em algo completamente diferente”.
No entanto, na sua última publicação do Lista do Chefo chef compartilhou uma receita para resgatar aquele queijo que sobrou das ceias de Natal: “Já pensaram em marinar o queijo?”, pergunta ele aos leitores. Assim, a todos aqueles que têm uma grande quantidade de sobras de lacticínios, José Andrés recomenda seguir estes passos para “dar-lhe uma vida útil mais longa” e desfrutar de um prato perfeito para o Ano Novo.
José Andrés combina o seu amor pela tradição culinária espanhola com a sua paixão pela exploração de novas técnicas e sabores. Por isso, o americano nacionalizado ensinou uma receita que vai revolucionar as cozinhas espanholas. Para obter um queijo marinado o chef afirmou que “queijo manchego é obrigatóriomas você pode usar muitos queijos duros ou semiduros diferentes.” Para esses casos, “certifique-se de usar azeite de oliva realmente bom”.
Desta forma, o chef internacional explicou que esta receita será ideal para acompanhar com um pão torrado, um copo de vermute, vinho, cava ou mesmo cerveja. Conforme indicado em sua newsletter, a receita é perfeita para servir entre 8 e 10 porções como aperitivo. Desta forma, para conseguir esta iguaria será necessário contar com os seguintes ingredientes:
- 450 gramas de queijo Manchego (3 meses, se você encontrar)
- 2 folhas de louro, frescas, se você conseguir encontrá-las
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira
- 1/2 colher de chá de pimenta em flocos
- 8 raminhos de tomilho fresco
- 1 raminho de alecrim fresco
- 2 1/2 xícaras de azeite extra virgem
Depois de recolhidos todos os ingredientes, José Andrés também detalhou o passos a seguir para obter este delicioso aperitivo:
- Primeiro, a cera deverá ser cortada do pedaço de queijo selecionado. A seguir, o chef recomenda cortá-lo em palitos com espessura entre 3,5 e 3,75 centímetros.
- Depois você tem que colocar “o queijo em uma jarra de vidro” junto com as ervas e temperos mencionados. Depois de todos os ingredientes estarem dentro, terá que cobrir “tudo com azeite” e fechar o frasco hermeticamente.
- O frasco deverá então ser guardado na despensa por alguns dias, embora seu conteúdo possa ser guardado por alguns meses. Depois basta saborear o queijo como aperitivo acompanhado de uma boa torrada de pão e uma bebida.
