Durante o Natal, os espanhóis reúnem-se à volta da mesa para celebrar a forma como fazemos melhor: comer. O receitas de natal Variam em cada casa, de acordo com os gostos pessoais e as tradições de cada região do país. Também no que diz respeito à sobremesa, as opções servidas à mesa podem ser ligeiramente diferentes dependendo de onde estivermos. Embora existam alguns princípios básicos comuns a todos, iguarias como mantecados, bolinhas ou nougat, existem outras receitas locais que adoçam o Natal com a sua tradição como bandeira.
Na Região de Múrcia, como no resto de Espanha, preparam-se Receitas de doces de Natal típicos da região, preparações que, apesar de terem semelhanças com as de outras localidades, mantêm intacta a sua alma tradicional. É o caso do Bolos de Páscoareceita doce recorrente na culinária natalina da região que aparece nas vitrines das confeitarias e padarias da região.
É um bolo doce à base de açúcar e farinha que tira o seu delicioso sabor daquela mistura de ingredientes tão característicos da pastelaria mediterrânica, aromas indivisivelmente ligados à herança andaluza da zona: azeite, amêndoa, anis e laranja. A estes ingredientes juntam-se frutos secos como as amêndoas, que dão o toque final a esta massa consistente e aromática.
Começaremos preparando a massa, uma mistura de farinha e açúcar aromatizada com ingredientes como óleo em infusão, suco de laranja e erva-doce. A maior complicação desta receita é esperar um tempo de descanso suficiente, que fará com que a massa cresça até atingir o ponto ideal. Passado esse tempo, deverão ser decorados e, por fim, assados.
- Tempo total: 2 horas e 15 minutos.
- Preparação da massa: 20 minutos.
- Tempo de cozimento: 25 minutos.
- Tempo de descanso: 1 hora e 30 minutos.
- 1kg de farinha
- 800g de açúcar
- 100 g de avelãs moídas
- 100g de amêndoas moídas
- 400 ml de suco de laranja
- 300 ml de óleo
- casca de limão
- 10 g de sementes de anis
- 1 comprimido de fermento
- 100 ml de anis seco
- Amêndoas inteiras, pinhões e açúcar para decorar (quantidade a gosto)
- Preparação de óleo: Numa frigideira aqueça o azeite juntamente com a casca de limão até que esta fique dourada e exale o seu aroma. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Mistura inicial: Em um recipiente grande coloque a farinha formando um vulcão. No centro junte o açúcar, as avelãs moídas, metade das amêndoas moídas, o sumo de laranja, o óleo arrefecido, o tablete de fermento esfarelado e o anis seco.
- Preparação de erva-doce: Ferva os grãos de erva-doce em um pouco de água. Filtre os grãos e adicione o líquido à mistura anterior.
- Amassar e descansar: Misture todos os ingredientes e amasse vigorosamente até obter uma massa uniforme e espessa. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em local aquecido por 1,5 a 2 horas ou até a massa dobrar de tamanho.
- Formação dos bolos: Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho para evitar que a massa grude. Trabalhe a massa fermentada e forme os bolos do tamanho desejado. Faça pequenas pitadas na superfície de cada bolo para decorá-los.
- Decoração: Coloque amêndoas inteiras, alguns pinhões sobre as pitadas e polvilhe com açúcar para dar um final doce e crocante.
- Cozido: Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (aproximadamente 180°C). Coloque os bolos em uma assadeira e leve ao forno até dourar por cima. Isto pode demorar entre 25 e 35 minutos, dependendo do tamanho dos bolos e da potência do forno.
- Refrigeração e serviço: Retire os bolos do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Depois de esfriar, eles estarão prontos para serem saboreados.
Esta receita de Bolos de Páscoa, com as quantidades indicadas, rende aproximadamente 12 porções tamanho padrão. Porém, o número exato pode variar dependendo do tamanho e da espessura com que você forma os bolos.
- Calorias: 420
- Gordura: 15g
- Gordura saturada: 3 g
- Carboidratos: 65 g
- Açúcares: 40 g
- Proteína: 6g
Ressalta-se que se trata de estimativas, e os valores nutricionais precisos dependem dos ingredientes específicos utilizados no preparo e das quantidades de cada porção.
Os bolos de Páscoa podem ser guardados em recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas. Se armazenados em local fresco e seco, mantêm o frescor por mais tempo.
