Com a chegada do outono, as temperaturas ficam mais frias. Portanto, ao contrário das tardes em esplanadas que se desfrutavam há alguns meses, agora queremos passar as tardes no sofá, enrolados numa manta e a desfrutar de uma boa série. Da mesma forma, nossa dieta também mudou.
Refeições leves e refrescantes foram substituídas por ensopados quentes. Assim, o grão de bico com espinafre é o prato tradicional que muitos apreciam nestes meses. Esta receita, que conseguiu transcender várias gerações, destaca-se pelo seu sabor reconfortante e pelo seu aporte de proteínas, fibras e vitaminas.
- 400 gramas de grão de bico cozido
- 300 gramas de espinafre fresco
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro (ou 150 gramas de tomate esmagado)
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 fatia de pão
- 1 folha de louro
- Meio copo de caldo de legumes
- Azeite virgem extra
- Sal e pimenta a gosto
- cominho moído
O tempo total necessário para preparar esta receita é de 30 minutos. 10 deles serão usados para preparar os ingredientes, 10 para o refogado e os 10 últimos para cozinhar o grão de bico e o espinafre.
- Para esta receita a primeira coisa que você precisa fazer é prepare a base do sofrito. Para isso, em uma frigideira grande ou caçarola, aqueça um pouco de azeite. Frite a fatia de pão até dourar. Retire e reserve. Em seguida, no mesmo azeite, refogue a cebola picadinha e o alho fatiado até ficarem macios.
- Com o molho preparado acrescente o tomate e o colorau. Desta forma, acrescente o tomate ralado ou amassado ao molho e cozinhe até reduzir, para isso serão necessários aproximadamente cinco minutos. Logo em seguida adicione a páprica doce e misture rapidamente para não queimar.
- Agora é hora de adicione espinafre fresco para o sofrito. Mexa até reduzirem de tamanho.
- Quando o espinafre é reduzido, adicione o grão de bico cozido, a folha de louro e meio copo de caldo de legumes na panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Depois de preparado o guisado, amasse a fatia de pão frito num pilão com uma pitada de cominho em pó e adicione esta mistura à caçarola para engrossar ligeiramente o guisado.
- Por último, prove o guido e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe a mistura por mais cinco minutos em fogo baixo e sirva quente.
Esta receita de grão de bico com espinafre foi desenvolvida para quatro porções. No entanto, as porções podem ser ajustadas dependendo do tamanho da porção ou se é servida como prato único ou como acompanhamento.
O valor nutricional de cada porção de grão de bico com espinafre pode variar ligeiramente dependendo dos ingredientes exatos. Este é o valor nutricional aproximado de cada porção:
- Calorias: 230-270kcal
- Proteínas: 10-12 gramas
- Gorduras: 8-10 gramas
- Gordura saturada: 1-2 gramas
- Carboidratos: 30-35 gramas
- Fibra: 8-10 gramas
- Açúcares: 3-5 gramas
- Sódio: 300-400 mg (dependerá do sal e caldo utilizado)
- Ferro: 4-6 mg (de espinafre e grão de bico)
- Vitamina C: 10-15mg
- Cálcio: 80-120mg
A receita de grão de bico com espinafre pode ser conservada adequadamente se forem tomados os cuidados necessários. Se quiser guardá-lo na geladeira, é imprescindível guardá-lo em um recipiente hermético e certificar-se de que o preparo esteja completamente frio antes de colocá-lo. Uma vez na geladeira, o prato pode permanecer bom por um período de 3 a 4 dias.
Se preferir congelar, este prato pode ser guardado por um período máximo de três meses. Por outro lado, o processo de descongelamento deve ser feito lentamente na geladeira durante a noite. O prato pode então ser reaquecido em uma frigideira ou micro-ondas.
