Espanha é um país de festas e, em todas elas, comer e beber desempenham um papel fundamental. Ele Todas as Relíquias Não seria menos. Muito antes do costume anglo-saxão de vestir-se bem e comer doces no Halloween ele se espalhou, O dia 1º de novembro e os dias anteriores já foram dias de festa na cultura espanhola, uma tradição com séculos de história que, claro, também está associada homenagens gastronômicas diversos.
Embora algumas destas receitas sejam comuns na maior parte de Espanha, como é o caso de bolinhos fritosexistem também algumas preparações mais desconhecidas, típicas de províncias, regiões ou até localidades mais específicas. Bom exemplo disso são os nuégadosum delicioso doce que acompanha as comemorações do 1º de novembro em Castela-La Mancha.
Clássicos não só no Dia de Todos os Santos, mas também no Semana Santa e Carnavalcaracterizam-se pelo intenso sabor adocicado e por uma deliciosa combinação de texturas, crocantes por fora e macias por dentro. Esta receita demonstra o gosto por batatas fritas na culinária La Manchaalgo que pode ser observado em outras tradições como flores fritas ou donuts.
A receita dos nuégados manchegos consiste em misturar farinha, ovos, um pouco de anis e raspas de limão formar uma massa firme e muito aromática. Posteriormente, esta massa frito em bolinhas até dourar e banhado numa mistura de mel, impregnando as nozes com um sabor doce e aromático. Às vezes, essas bolinhas fritas embebidas em mel ficam coladas formando uma espécie de fio ou montinho.
Tempo de preparação: 1 hora
Ingredientes:
- 250g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de anis ou licor de anis
- Raspas de 1 limão
- 1 pitada de sal
- 300g de mel
- Azeite para fritar
Elaboração:
- Numa tigela grande, misture a farinha com os ovos, o anis, as raspas de limão e uma pitada de sal.
- Sove bem até obter uma massa homogênea e levemente firme. Se a massa estiver muito seca, pode-se adicionar um pouco de água até atingir a consistência desejada.
- Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para que os sabores se integrem.
- Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de uma noz.
- Numa frigideira aqueça bastante azeite em fogo médio-alto e frite as bolinhas de massa até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado.
- Retire as nozes e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
- Em uma panela separada, aqueça o mel em fogo baixo e, quando estiver líquido, mergulhe cada noz no mel, cobrindo-as completamente.
- Coloque as nozes mergulhadas em uma bandeja e deixe esfriar antes de servir.
Esta receita de Manchego nuégados rende aproximadamente 6 porções, ideal para saborear no lanche ou em uma reunião familiar.
Cada porção de Manchego nuégados contém aproximadamente:
- Calorias: 280
- Gordura: 8g
- Gordura saturada: 1,5 g
- Carboidratos: 45 g
- Açúcares: 35 g
- Proteína: 4g
Ressalta-se que se trata de estimativas, e os valores nutricionais precisos dependem dos ingredientes específicos utilizados no preparo e das quantidades de cada porção.
As nozes Manchego podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 3 dias. É aconselhável não refrigerá-los, pois podem perder a textura crocante.
