O lanche preferido de muita gente! E há uma razão! No outono, grelhamos mais berinjelas, pimentões e tomates, e fazemos “preparações” de köpoolu que guardamos em sacos no freezer. Quando temos vontade, basta tirar um saquinho, descongelar, adicionar temperos e alho e moer no picador. É perfeito feito na hora com vegetais recém assados!
Produtos para uma saqueta/uma dose de Köpoolu:
1 berinjela
1-2 pimentões vermelhos (de acordo com o tamanho da berinjela)
1 tomate – talvez verde, talvez vermelho
azeite, vinagre, sal a gosto
1 dente de alho
salsa – opcional
Preparação:
Os legumes são assados na grelha ou no forno em tabuleiro forrado com papel manteiga. Depois de assados, são retirados em uma panela com tampa, saco que pode ser fechado novamente ou outro adequado, onde possam ser cozidos e descascados com mais facilidade.
Quando os vegetais são cozidos e as cascas separadas, eles são descascados e escorridos brevemente em uma peneira, peneira ou outro recipiente adequado. Em seguida, são distribuídos em sacos para freezer – 1 berinjela, 1-2 pimentões e 1 tomate em um saco. Eles duram congelados por pelo menos 1 ano.
Se for fazer köpoolu com produtos congelados, retire o saquinho do freezer com antecedência e descongele na geladeira. Em seguida, é feito, a partir de vegetais recém-assados, da maneira descrita a seguir.
Se você for fazer köpoolu fresco, a quantidade de vegetais para uma porção de comida é colocada em um picador. Adicione um dente de alho, tempere a gosto com vinagre, azeite e sal. Os vegetais são moídos de acordo com a sua preferência – mais grossos ou mais finos. Experimenta-se e, se necessário, acrescentam-se especiarias. Se desejar pode colocar salsa, que é o jeito clássico, mas eu não me dou bem com essa erva, então não coloco.
Pode ser consumido em fatias – torrado ou não. Acompanha bem queijo.
Não é a coisa mais atraente de se ver, mas tem um gosto ótimo!
