Recentemente fomos dar um passeio até o lago Vlasina, na Sérvia, e chamamos isso de “deleite Osmomarten em 9 de março”. O lago ainda estava congelado e nada funcionava, mas a loja local estava aberta. E do que posso gostar – 4 revistas de culinária sérvias! O tema da primeira edição foi carnes com molho e ajvara. De todos os molhos, fiquei imediatamente intrigado com aquele com ajvar. Claro, também compramos ajvar, e aqui está a receita da revista “ALO! trpeza” – edição 29/03/09/2019, em execução.
Produtos:
6 schnitzels (frango, porco, vaca) – cortei os meus de um pedaço de coxa de porco e ficaram um pouco pequenininhos, então tem mais alguns
5 colheres de sopa. farinha
5 colheres de sopa. Ajvar
3 colheres de sopa. mostarda
500-600 ml de água morna
sal, pimenta
Preparação:
Triture os schnitzels ou, como diz a revista, descasque-os. Faço isso em filme plástico – limpo, sem respingos, e depois guardo o martelo de carne limpo. Tempere com sal e pimenta, passe na farinha e frite alguns minutos de cada lado até dourar levemente.
Retire-os da panela e coloque o restante da farinha dentro, frite e despeje a água aos poucos, mexendo para não formar grumos. Adicione o ajvar e a mostarda e leve o molho para ferver, mexendo ocasionalmente. Retorne os schnitzels para a panela com o molho e cozinhe até ficar pronto.
A carne fica macia e suculenta e o molho espesso e picante.
Havia outras receitas na revista sob o título “Quando sobrar ajvar”, o que significa que vou tentar outra – houve boas ideias!
