Você sabe que adoro os livros do Reader’s Digest e preparo regularmente receitas com eles. O de hoje também é assim, e é do livro “Produtos de Panificação Saudáveis”.
Eu queria fazer esses muffins não só porque parecem apetitosos, não os muffins açucarados habituais, mas também porque queria experimentar uma técnica que vi Carrie Osmond usar – colher a mistura com uma colher de sorvete. Quando despejo com uma colher normal fica tudo desleixado, e com a colher de sorvete consegui com bastante sucesso!
Fáceis e rápidos de preparar, esses muffins são um ótimo café da manhã. Podem ser combinados com iogurte, queijo, vegetais, algum tipo de salsicha, azeitonas ou o que você quiser. Fora da receita coloquei um pouco de presunto picado na mistura, além de um pouco de queijo ralado na quantidade de parmesão. Eu tinha lido em algum lugar que muffins salgados grudam em forminhas de papel, então pensei em comprar algumas forminhas descartáveis de alumínio para creme de caramelo e usá-las. Como resultado, não recebi 12, mas 6 peças. muffins grandes, mas era exatamente isso que eu queria – eles eram maiores. Os pastéis de fubá são reverenciados em casa – são sempre amados e devorados!
Produtos:
225 g de farinha branca
75 g de farinha de milho fina
1 Colher de Sopa. fermento em pó
1 colher de chá sal
algumas folhas de manjericão fresco
1 colher de chá tomilho seco
3 raminhos de cebolinha verde
55 g de parmesão e queijo ralado fino
30g de presunto
2 ovos
4 colheres de sopa. azeite
140g de iogurte
170 ml de leite fresco
Preparação:
Peneire a farinha branca e de milho, o sal e o fermento em uma tigela. Adicione o tomilho e o manjericão cortados em pedaços pequenos. O presunto é cortado em cubinhos, os queijos ralados finamente, a cebolinha cortada em círculos finos e também adicionada à tigela.
Misture bem para que todos os pedaços fiquem enfarinhados e não afundem no fundo dos muffins.
Em outra tigela, bata os ingredientes molhados – leite azedo e fresco, ovos e azeite.
Despeje a mistura úmida sobre a mistura seca e mexa delicadamente com uma colher para umedecê-la. Pode haver um pouco de farinha seca aqui e ali.
A mistura é despejada em formas, após o que a superfície dos futuros muffins é polvilhada com um pouco de farinha de milho.
São assados em forno aquecido a 190° por cerca de 20-25 minutos em formas de papel e 40-45 minutos em formas grandes de alumínio como a minha. Crescem bem, devem endurecer e adquirir um bronzeado dourado.
Se possível, coma bolos quentes!
