Um pedaço inteiro de carne, assado até ficar crocante e suculento e macio por dentro, não só fica delicioso, mas também tem um aspecto festivo, servido fatiado com um acompanhamento adequado. É preparado em 5 minutos, depois você tem 3 horas de tempo livre enquanto é assado em papel alumínio. Por todas as razões acima, essa carne costuma ser preparada na casa dos meus pais – seja para um feriado ou simplesmente quando nos reunimos para almoçar em um dia de folga. Por isso, meu ex-marido chamou-o de “Carne e Batata de Férias”, porque na maioria das vezes vem acompanhado de batata na frigideira. Foi assim que ficou – um nome familiar, é por isso que o nomeio aqui.
Produtos:
1,5 – 2 kg de pedaço inteiro de porco – perna, paleta (neste caso são 1,7 kg de perna)
sal
pimenta
páprica
tempero de churrasco
pó de alho
sálvia moída seca
2kg de batatas
azeite
Preparação:
A carne é lavada e seca. É bem salgado e temperado com pimenta preta por todos os lados. Coloque na panela e polvilhe com o tempero de churrasco, páprica, alho em pó e sálvia seca.
Cerca de 100 ml de água são colocados no fundo da bandeja. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por pelo menos 2,5 horas em forno a 150-160 graus.
Lave as batatas e corte-as em oito. Se tiverem uma pele mais fina, podem não descascar. Retire a panela do forno e retire o papel alumínio. As batatas são colocadas à volta da carne, salgadas e regadas com um fio fino de azeite. Misture levemente para cobrir com o molho. A potência do forno é aumentada para 180° e o tabuleiro volta para dentro. Mexa as batatas de vez em quando.
Se a carne começar a cozinhar demais, retire-a para um prato e embrulhe-a em papel alumínio para que não esfrie. As batatas são assadas até que a parte superior esteja bem dourada.
Corte a carne em rodelas e sirva com as batatas.
Apreciá-lo!
Boas festas!
