Fiz essa salada de batata seguindo a receita do blog da Maria quando segui a dieta de 90 dias e comi no dia de jejum. É adequado tanto para dias de jejum como como acompanhamento de outros pratos. O que tem de diferente e interessante é a cobertura, que é muito aromática, ligeiramente picante, sem ser intrusiva e dominadora, antes complementando o sabor geral. O jojen pode ser substituído por orégano, endro ou o que você preferir. Além disso, tolera aditivos de acordo com o gosto – azeitonas, queijo… Preparei-o pela última vez com dourada assada e foi uma combinação clássica.
Produtos:
- 600g de batatas
- 100 g de ervilhas congeladas
Para cobertura:
- 50 ml de óleo
- 30ml de azeite
- o suco de meio limão
- 1 colher de chá mostarda
- ½ colher de chá folhas frescas de jojen
- sal, pimenta
Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em cubos médios – nem muito grandes nem muito pequenos. Ferva-os em água salgada ou, como eu, você pode cozinhá-los no vapor até ficarem macios.
As ervilhas são descongeladas e adicionadas às batatas nos últimos minutos do guisado para amolecê-las.
Enquanto os legumes amolecem, prepare a cobertura. Todos os ingredientes são misturados em um picador e amassados até ficar homogêneo.
Os vegetais prontos são transferidos para uma tigela, regados com o molho e misturados.
A salada é decorada com folhas de cebolinha e está pronta para servir.
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