Eu inventei esta receita. Eu tinha uma brigada de catadores em casa e deveria haver almoço para meus pais, minha amiga Marusia e nós dois. Havíamos providenciado uma grelha, mas por precaução, eu também tinha um filé de peru que estava pensando em espetar rapidamente em caso de necessidade. Essa necessidade não surgiu, mas ainda tive que usar esse peru de alguma forma depois. Depois de me perguntar como exatamente prepará-lo, lembrei-me que tinha um espaguete preto de arroz chinês que havia comprado há algum tempo na minha loja chinesa favorita no centro de Sófia. Então, improvisei em torno desses dois pontos principais da minha ideia de estilo asiático. Peguei a frigideira wok, que não usava desde a época em que ainda morávamos em Sofia – quer dizer, há pelo menos 6 anos. Desenterrei uma caixa com um estoque secreto de cogumelos pretos chineses do fundo do freezer e comecei a trabalhar.
Produtos:
750 g de filé de peru
1 abobrinha
1 cebola
1 cenoura
100 g de feijão verde congelado
100 cogumelos pretos chineses
1 pacote (200 g) de espaguete de arroz preto chinês
molho de soja
óleo, algumas gotas de óleo de gergelim
vinagre de arroz
sésamo
capim limão em pó
Preparação:
Abobrinha e cenoura são cortadas em palitos. O filé de peru é cortado em tiras finas e a cebola em meias-luas. O óleo – o suficiente para cobrir o fundo da panela wok – e o óleo de gergelim são despejados na frigideira e o fogão é ligado em temperatura mais forte. Aqueça até que o óleo comece a soltar fumaça. Em seguida, toda a carne de peru é despejada de uma vez e mexida até ficar branca por todos os lados. Enquanto isso, coloque o espaguete de arroz em uma panela com água quente para ferver por 2-3 minutos para amolecer.
Quando o peru ficar branco, acrescente os vegetais. Primeiro aqueles que necessitam de processamento mais longo, depois o resto. Coloquei primeiro a cenoura, depois sucessivamente a cebola, o feijão verde, os cogumelos pretos e por último a abobrinha. Tempere com molho de soja, algumas gotas de vinagre de arroz, sal a gosto e pó de capim-limão. Quando os vegetais amolecem um pouco, mas ainda estão crocantes, eles são recolhidos com a carne em uma das pontas da frigideira wok e, na outra ponta, o espaguete já amolecido é colocado no molho. Espera-se que absorvam o molho e depois são misturados com todo o prato. Por fim, o gergelim é polvilhado.
Despeje em uma travessa e sirva – o meu é da mesma loja chinesa que o espaguete, o molho de soja e os cogumelos pretos.
Os pauzinhos são uma herança do meu avô – ele os trouxe pessoalmente da China há cerca de 50 anos.
